dimanche 18 juin
SOUFFLE AUX COURGETTES A LA MENTHE
La courgette étant un peu fade, l'idée est pas mal de l'accompagner de menthe fraîche ce qui donne du gout au soufflé. La recette est tirée du livre soufflés gonflés de Catherine Quévremont. J'ai fait tout de même quelques variantes, entre autre j'ai ajouté du parmesan pour donner encore plus de goût.
Pour 4 personnes
- 3 petites courgettes
- 1/2 bouquet de menthe
- 30g de beurre + 5g pour le moule
- 30g de farine
- 35cl de lait
- 4 oeufs
- sel et poivre
- 50g de parmesan
Préchauffer le four th. 210°C. Dans une casserole faire fondre le beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie en remuant vivement. Ajouter le lait tiède, mélanger et remettre la casserole sur le feu. Laisser cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Laver les courgettes, éplucher-les puis les couper en tronçons. Faire cuire 7 à 8 minutes (moi je les ai laissé cuire 20 minutes). Les verser dans une passoire pour éliminer le plus possible d'eau.
Ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel, un à un. Mélanger bien entre chaque ajout. Incorporer les courgettes écrasées, les feuilles de menthe ainsi que le parmesan. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer le moule à soufflé puis le remplir de la préparation jusqu'aux trois quarts. Enfourner puis baisser la température du four à 180°. Laisser cuire 25 minutes. A la sortie du four décorer éventuellement de quelques feuilles de menthe.
SALADE DE FRUITS PASSIONNEE
Pour 2 personnes:
- 1 pomme
- 1 kiwi jaune
- 1 nectarine
- 1 fruit de la passion
- 1 cuil. à soupe de grand marnier
- 1 cuil. à café de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans deux verres, placer au fond la pomme coupée en petits morceaux, puis le kiwi, la nectarine et pour finir le fruit de la passion. Dans un bol, mélanger la grand marnier avec le citron et le sucre vanillé puis en arroser les fruits. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
TARTE AUX CAROTTES MOMONE A MA FACON
Equilibrée cette tarte, accompagnée d'une salade.
Préparation : 10 mn + 15 mn cuisson carottes
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 KUB OR Maggi
- 1 fromage vieux pané
- 1 pâte brisée
- 600 à 700 g de carottes
- 2 oeufs
- 75 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
Cuire les carottes à l'eau avec un KUB OR et les écraser.
Mélanger les oeufs avec le gruyère et la crème liquide.
Ajouter la purée de carotte à ce mélange ainsi que des dés de fromage parsemés sur la tarte.
Saler et poivrer.
Verser la préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four Th 6-7 pendant 40 mn.
La recette est ici.