samedi 24 juin
MUFFINS AUX FRAISES
On continue avec des fraises, histoire d'écouler mon stock. Voici une petite recette très facile à faire et très jolie côté couleurs. Je l'ai trouvée sur le site de marmiton (ce site est vraiment une source de richesses...). J'ai doublé les quantités et ai ainsi obtenu 18 beaux muffins.
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 7 gros muffins) :
- 140 g de farine complète (ou blanche)
- 70 g de sucre
- 125 ml de lait de soja ou un "yaourt" au soja (j'ai mis un yaourt nature)
- 1 oeuf
- 150 g de fraises
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et beurrer les moules à muffins (s'ils ne sont pas en silicone).
Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l'envie).
Mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure chimique et cannelle.
Mélanger au fouet
Mélange 2 : yaourt ou lait au soja, , extrait de vanille, oeufs . Battre ce mélange.
Ajouter les fraises.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser rapidement avec une spatule.
Inutile de trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.
Verser la pâte dans chaque moule. Enfourner sans attendre.
Cuire 20 à 30 min à 180°C.
Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l'aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.
Résultat: très fondants à coeur et pas secs du tout. Un bon goût de fraises.
Je suis preneuse pour d'autres recettes à base de fraises, il m'en reste encore 2 bons kilos. Merci d'avance pour vos idées.
'THE' TARTE AUX FRAISES
Que faire de 4kg de fraises? Déjà il faut trouver de bonnes recettes. Celle-ci a beaucoup de succès sur marmiton.
Je me suis donc laissé tenté et ai réalisé ma première tarte aux fraises, ainsi que ma première crème patissière.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
PÂTE SABLÉE :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME PATISSIÈRE :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C (thermostat 6).
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
Résultat: Plutôt réussi. Mes fraises n'étaient pas très mûres, mais la crème patissière est légèrement sucré et j'ai parsemé du sucre aditionné de noix de coco et une petite noix de chantilly. Un délice !
Un seul regret, j'ai utilisé une pâte sucrée tout prête qui s'est cassé lors de la découpe de la tarte. La prochaine je tenterai malgré tout de préparer ma pâte moi-même.
GRATIN DE CONCOMBRES
Très bonne idée ce gratin. Il me restait 2 concombres dans mon frigo qui commençaient à se demander ce qu'il faisaient là... J'ai donc trouvé cette recette ici.
2 façons de le préparer peuvent être possible: croquants, dans ce cas les faire revenir dans la crème comme la recette l'indique, ou fondants, et il faut alors les faire boullir 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.
Tout dépend des goûts...
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- muscade, sel, poivre
- un peu de gruyère râpé
Préparation :
Eplucher les concombres, et les couper en bâtonnets de 3 cm.
Les faire blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Et les égoutter soigneusement (moi, je les laisse 1 h).
Dans un plat à gratin beurré, disposer les concombres.
Mélanger la crème avec les oeufs,le poivre, le sel et la muscade.
Verser la préparation sur les concombres.
Ajouter très peu de gruyère, pour conserver le goût des concombres.