mercredi 12 juillet
GATEAU AUX 3 VANILLES
Quand j'ai vu la photo sur le site chocolat & caetera, je n'ai pas pu résister, je me suis promise de le faire le plus tôt possible.
Et je peux vous dire qu'il est vraiment excellent: fondant à souhait. N'hésitez surtout plus
250 g (soit 1 1/4 cup) de sucre vanillé et 170g de beurre
1 gousse de vanille
2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
4 gros oeufs a temperature ambiante
190 g (soit 1 1/2 cup) de farine non blanchie (unbleached flour)
3/4 de cuillere a cafe de levure chimique
1/4 de cuilere a cafe de sel
Pour le sirop :
140 mL (soit 1/2 cup) d'eau
130 g (soit 2/3 cup) de sucre
1 gousse de vanille fendue dont on a retire les grains
LE GATEAU (1ere partie)
Prechauffer le four a 165°C (soit 325°F). Beurrer genereusement un moule a cake. Battre le beurre et le sucre jusqu'a ce que le melange soit pale et aere. Fendre la gousse de vanille, en retirer les grains a l'aide d'un couteau et les ajouter au melange beurre/sucre. Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs un par un. Battre jusqu'a ce que le melange soit homogene.
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol, l'ajouter au melange et battre jusqu'a ce que la pate soit a peine homogene. Verser la pate dans le moule et enfourner une heure environ, en prenant soin de tourner le moule a mi-cuisson. Le gateau est cuit lorsque la surface est doree et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressort propre.
LE SIROP (a preparer pendant la cuisson)
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau a feu moyen. Ajouter la gousse de vanille et melanger un peu le sirop afin que les grains de vanille se dispersent avec leur doux parfum. Retirer la casserole du feu.
LE GATEAU (2eme partie)
Quand le gateau est cuit, laisser refroidir 10 minutes sur une grille, demouler et deposer le gateau sur la-dite grille. Glisser une feuille de papier sulfurise ou une planche a decouper flexible sous la grille et percer le gateau de petits trous a l'aide d'un cure-dents. A l'aide d'un pinceau, badigeonner genereusement de sirop de vanille. Il faut y aller partout ! Sur le dessus, en-dessous, sur les cotes... Soyez genereux ! Badigeonner une ou deux fois pendant que le gateau continue de refroidir.
Servir de preference le jour-meme.
source :d'après une recette de Hi-Rise Bread Company
lundi 10 juillet
TOURBILLONS AU SAUMON FUME
Ca y est je les ai testés! Merci à phanie pour cette recette vraiment sympa, encore une recette très facile à faire et qui fait son effet lorsqu'on reçoit du monde. On peut, en plus le déliner à toutes les sauces (champignons, jambon, tomates séchées, c'est comme on aime). En plus c'est drôlement bon !!!
La recette se trouve ici.
dimanche 09 juillet
SAUMON FUME A LA CREME D'AVOCAT
Entrée très fraîche et légère. Parfaite pendant les fortes chaleurs... La recette est inspirée de celle-ci mais je l'ai simplifié.
Pour 2 personnes:
- 1 avocat
- 4 tranches de saumon fumé
- le jus d'un citron
- quelques gouttes de maggi
Dénoyauter et vider l'avocat. Couper la chair en gros cubes et la mettre dans le bol d'un robot mixer avec 2 tranches de saumon fumé, le jus de citron et quelques gouttes de maggi.
Répartir la crème obtenu dans des coupes individuelles et décorer avec les 2 dernières tranches de saumon fumé, coupées en petits dés.
samedi 08 juillet
DELICES DE CORN FLAKES
Une recette à retenir pour utiliser un reste de corn flakes.
La recette vient de marmiton.
Pour une quinzaine de biscuits:
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de farine
- 50g de céréales
- 1 oeuf
- 60g de beurre ramolli
Mélanger tous les ingrédients. Déposer de petits tas de pâte sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé de préférence). Cuire 10 minutes à 200°C.
On peut à la pâte avant la cuisson de la noix de coco ou cacahuètes mixées ou noix, amandes ou noisettes.
CAVIAR D'AUBERGINES
Idée originale pour l'apéritif.
Pour 2 bols
- 2 aubergines
- 5 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 cuil. à café d'ai en poudre
- sel et poivre
- thym
Préchauffer le four th.180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler les chairs en croisillons sans abîmer les peaux puis les saler un petit peu. Verser sur chaque demi aubergine une cuillère à soupe d'huile d'olive et parsemer de thym. Enfermer chaque demi aubergine dans de l'aluminium et faire cuire au four 40 minutes.
Laisser refroidir un peu et retirer la purée d'aubergine à l'aide d'une cuillère. Passer ensuite au mixer, la purée d'aubergine avec l'ail et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
Il ne reste plus qu'à servir le caviar obtenu sur des tranches de pain de campagne grillées.
jeudi 06 juillet
VERRINES AVOCAT PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES
Les verrines ce sont les recettes de l'été, à la fois très frais et très présentables, même pour les débutants en cuisine. Verrines sucrées ou salées, c'est comme on en a envie...
Ma recette est inspirée de celle-ci.
Pour 4 personnes:
- 2 pamplemousses
- 2 avocats
- 2 citrons
- 350g de crevettes (des fraîches de préférence pour plus de goût)
tabasco(que j'ai remplacé par du MAGGI)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques brins de ciboulette- une pointe de mayonnaise pour la décoration
Décortiquer les crevettes. Mettre dans une assiette creuse le jus d'un citron avec l'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco (ou de maggi). Bien mélanger et laisser macérer pendant la préparation des autres ingrédients.
Peler les pamplemousses à vif, prélever la pulpe des quartiers (en prenant bien soin d'enlever tout le blanc qui rend l'amertume). Eplucher les avocats, retirer le noyau et détailler la chair en dés. Arroser avec le jus du deuxième citron.
Dans un verre, disposer en couches successives les dés d'avocat, puis les dés de pamplemousse et terminer par les crevettes. Arroser avec le jus de la marinade et terminer par une petite noix de mayonnaise.
mardi 04 juillet
mes recettes à tester
Il y a tellement de recettes qui me font baver d'envie sur vos blogs que je mets donc un post spécial "recettes à tester". Attention la liste risque d'être longue...Je la mettrai à jour au fur et à mesure.
Côté sucré
- Mousse à la liqueur de Baileys
Gâteau aux 3 vanilles(un vrai régal, à faire et à refaire, un excellent goût de vanille. Ma recette est ici)- Les cookies IKEA
- Brownies triple choc
Buchteln au nutella(trop bon! A faire et à refaire pour le petit déjeuner, rien de tel qu'une brioche maison! Ma recette est ici)Brioche aux pépites de chocolat(et bien je l'ai complètement râtée, elle est toute serrée et à peine mangeable, j'ai râté quelque chose. J'ai même honte de mettre la photo)- Tartelettes crumble au nutella
- Muffins au kinder country ou au mars
- Cramique aux pépites de chocolat
- Moelleux chocolat curry
Moelleux aux pommes(je l'ai râté, biensûr, je suis persuadée que c'est parce que j'avais décidé de ne pas mettre de beurre et le beurre doit aider à ce que le gâteau soit aéré, du coup c'était plutôt un genre de clafouti serré qu'un moelleux. Ca m'apprendra de n'en faire qu'à ma tête !)- Délices au nutella
- Gâteau aux pommes et aux poires
- Croissants au nutella
- Gâteau éclat de rubis
Marzipan buchteln(super bon, tout comme celle au nutella, faudra que je la refasse, j'adore! Voir la recette ici)- Petits gâteaux à la patate douce et au gingembre confit
- Tarte Frangipane, poires, pralinoise
Shortbreads de pascale(un vrai délice, à faire et à refaire puisqu'ils sont ultra rapide à préparer. Ma recette ici)- Dessert en verrine: carré frais, banane et pralin
Le très fameux chinois de Manue(le voilà enfin testé, sans pépites de chocolat pour commencer, mais c'est un vrai régal! A refaire très vite! Ma recette ici)- Caranut
- Les très célèbres millionaire's shortbread (testé et plus qu'approuvé, c'est une vraie tuerie à l'état pur. Ma recette ici)
- Douceurs marbrées au chocolat
- Gâteau au chocolat et son nappage au caramel beurre salé et mascarpone
- Mini fondants aux amandes et à la fève tonka
- Cheesecake cupidon- chocolat blanc et framboises
- Confiture de speculoos
- Cream de parisienne
- Tarte aux pignons et aux zestes d'oranges confites
- Tarte tropézienne
- Snickers cheesecake
- Sablés à la vache qui rit (ils sont excellents, bien croquants et très bons. Ma recette ici)
- Brownie cheesecake (c'est original, j'ai adoré, à refaire très vite! Ma recette ici)
- Cake choco/matcha
Côté salé
- Wraps au thon
- Wrap kiri pancetta
- Cake au pesto et au parmesan
- Cake moutarde jambon et bière (un vrai délice ce cake, très moelleux, parfait! Ma recette est ici)
Velouté froid de courgettes et tuiles au parmesan(une très bonne idée de repas vite prêt pour le soir et en plus très bon. Ma recette est ici)Quiche forestière express(o la la, trop bon cette quiche, j'ai adoré! Ma recette est ici)- Quiche montagnarde façon tartiflette
- Risotto aux tomates confites et noix de cajou
Tourbillons au saumon fumé(excellente idée pour l'apéro, a eu beaucoup de succès. Ma recette est ici)- Cottage pie
- Muffins aux lardons et au fromage
- Terrine de saumon à la bisque de homard
- Crumble de saumon
- Cold trukey wraps
- Clafouti tomates pesto
- Pain de thon
- Beignets d'aubergines au basilic
- Cake au foie gras et au magret fumé
- Taboulé marin au saumon fumé
- Salmorejo de cordoue
- Nuggets de poulet
- Salade campagnarde aux pommes de terre et aux lardons
- Mikado de polenta au pesto
- Croustillant au rouget mariné et à la tapenade
Petits pains aux oignons frits et aux lardons(eh bien je les ai râté, ils étaient plutôt secs et manquaient de sel, dommage)- Muffins tomates confites, pesto et olives noires
Galettes de pommes de terre au lard fumé(très bonne idée d'accompagnement avec une viande en sauce. Ma recette est ici)- Tomates cerises au bacon
Tarte à la bisque de homard(y a qu'un mot à dire: J'ADORE !!! Ma recette est ici)- Cheese-naans
- Risotto croustillant et filet de colin au pesto
- Cake au saumon fumé et feta
- Fusilli façon commère
- Feuilles d'endives rouges à la mousse de saumon fumé
- Pudding de thon
- Fondant à la bisque de homard et cognac
- Lasagne de courge à la moutarde
- Tresse jambon/fromage
- Tresse au saumon fumé et aux noix
- Polenta au basilic
- Cake aux alumettes de canard et vache qui rit
- Crumble de crème de haricot vert au roquefort
- Croquettes de jambon
- Tarte fondante carottes/brebis
- Terrine de bisque de homard et crevettes (testé et approuvé, par contre, j'ai mis du saumon à la place des crevettes, c'est très frais! Ma recette est ici)
lundi 03 juillet
CHEESECAKE A LA VANILLE
Un de mes desserts préférés: Mmmhhhh ! Le cheesecake, que l'on peut décliner à toutes les sauces... La recette est tirée du livre cheesecakes pavlovas & trifles des minis cuisine marabout, un petit livre qui vaut de l'or.
Pour 10 personnes:
- 250g de biscuits sablés (de préférence les sablés bretons, plus faciles à écraser)
- 125g de beurre ramolli
- 500g de fromage frais (genre st moret)
- 165g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe d'extrait de vanille
- 1 citron (la recette préconise 1/2 cuil. à soupe de zeste de citron et 2 cuil. à soupe de jus de citron)
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 180ml de crème fraîche
Broyer les biscuits en miettes fines. Ajouter le beurre et continuer de battre pour obtenir un mélange homogène. Appliquer cette pâte au fond et sur les côtés d'un moule amovible (moi je n'ai pas mis sur les bords). Réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four th.160°C. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer au fouet le zeste et le jus du citron, les jaunes d'oeufs et la crème. Montez deux blancs en neige ferme avant de les ajouter à la préparation. Jeter les deux autres blancs.
Verser la préparation dans le moule et faites la cuire 1 heure au four jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Laisser refroidir dans le four, en gardant la porte entrouverte. Réfrigérer le cheesecake au moins 3 heures. Le démouler juste avant de servir.
Suggestion: On peut éventuellement le servir accompagné de fruits pochés.
dimanche 02 juillet
TARTE POIRES AMANDES
En hommage à ma petite Céline, encore merci pour cette excellente recette. Elle est très facile à faire et vraiment délicieuse!
La pâte sablée peut être utilisée pour d'autres tartes sans problème.
Pour la pâte sablée:
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 100g de sucre
- 25g d'amandes en poudre
Pour la garniture:
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 100g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine
- poires + 150g de sucre pour les pocher
La pâte : Mélanger le beure ramolli avec le sucre et l'oeuf. Ajouter le poudre d'amande puis la farine. Former une boule, envelopper de film étirable et placer au réfrigérateur 30 min.
Les poires : Dans une casserole, mettre 150g de sucre avec 20cl d'eau et les poires coupées en deux. Laisser cuire 20 minutes environ (pour plus de facilité, il est possible d'utiliser une boite de poires au sirop, les poires étant déjà pochées, ce que j'ai fais).
La crème frangipane : Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, l'extrait et la cuillère de farine.
Répartir cette garniture sur le fond de tarte bien froid. Puis ajouter les poires sur la frangipane. Cuire 35 minutes environ à th.180°C.
