les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

lundi 16 octobre

AUBERGINES PANEES

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Un côté très fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur. Idéal comme légume d'accompagnement! La recette est trouvée sur marmiton (ici).

Pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 1 oeuf battu
  • 50g de chapelure
  • 30g de parmesan (ou plus)
  • huile
  • sel et poivre

Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles.

Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira).

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 mn, en les retournant.

Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du paprika ou même du curry, pour obtenir des saveurs plus exotiques.

Posté par helene06 à 17:34 - Permalien [#]