les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

dimanche 10 décembre

KOUGLOF

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Il y a quelques jours j'ai fait l'acquisition d'un moule à kouglof en silicone. Je l'ai acheté dans un but bien précis, ravir les papilles de mon petit homme qui adore les brioches aux raisins secs. Ni une, ni deux, je me suis donc lancée dans la confection de cette joli brioche pour lui faire plaisir.

  • 400g de farine
  • 150g de beurre ramolli + 20g pour le moule
  • 60g de sucre en poudre
  • 10cl de lait tiède
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 3 oeufs
  • 50g de raisins de corinthe
  • Facultatif: 50g d'amandes éfillées ou mondées, du sucre glace pour la décoration

Emietter la levure dans un bol et délayer avec les 10cl de lait tiède. Ajouter les 60g de sucre, mélanger avec un fouet.

Mettre les 400g de farine avec la 1/2 cuil. à café de sel dans un saladier. Mélanger puis creuser un puits au centre. Verser le lait contenant la levure et le sucre en amalgamant les ingrédients. Quand la pâte commence à être ferme, ajouter les 3 oeufs. Coninuer à bien mélanger et ajouter progressivement les 150g de beurre ramolli. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et brillante. Elle doit se décoller du saladier, sinon ajouter au fur et à mesure un peu de farine pour la décoller. Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, dans un bol à part, faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude ou de thé chaud. Beurrer largement un moule à kouglof (sauf s'il s'agit d'un moule en silicone, pas besoin de beurrer, c'est magique!). Eventuellement, garnir le fond et les bords avec les 50g d'amandes. Réserver au réfrigérateur.

Pétrir la pâte, qui doit avoir doublé de volume, en faisant pression avec les mains et en la repliant sur elle-même. Egoutter les raisins et les incorporer à la pâte. Tasser la pâte dans le moule, couvrir d'un linge humide. Laisser à nouveau reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule en gonflant.

Préchauffer le four th. 180°C. Quand le four est chaud, faire cuire le kouglof pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

DSC03035 Verdict: il a eu l'air d'apprécier on dirait, regardez la part qu'il s'est servi au petit déj ce matin!

Posté par helene06 à 10:21 - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

    Il est vraiment très beau !
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, dimanche 10 décembre à 11:00
  • hummm , il est beau!

    Posté par nuage de lait, dimanche 10 décembre à 11:48
  • La forme est très jolie !

    Posté par Annellénor, dimanche 10 décembre à 12:07
  • Il est beau, je repars en Alsace... celui mangé à l'hôtel la semaine drnière était excellent, le tien a l'air aussi bon.

    Posté par mamina, dimanche 10 décembre à 13:30
  • hum petit homme est bien chanceux..et nous aussi...

    Posté par veronica, dimanche 10 décembre à 13:47
  • WOw, il beau dedans comme dehors!!!!

    Posté par awoz, dimanche 10 décembre à 15:00
  • J'ai le même moule et j'ai bien envie d'essayé ta recette alors je te la pique lol.
    Bravo elle est bien réussie!

    Posté par omo_chakir, dimanche 10 décembre à 15:14
  • il est superbe!

    Posté par omelette, dimanche 10 décembre à 15:17
  • Je comprend qu'il est été apprécié, il semble délicieux!!!

    Posté par sylvieaa, dimanche 10 décembre à 16:13
  • Il est superbe !
    Je t'en prendrais bien un p'tit morceau pour mon p'tit déj' de demain ;o)

    Posté par Sylvie, dimanche 10 décembre à 17:07
  • magnifique!

    il est vraiment tentant ton kougelopf, bravo!!

    Posté par lory, dimanche 10 décembre à 17:26
  • Où il avait famin, ou il est très gourmand !!
    Mais dans les deux cas, il devait être bon !

    Posté par Marie Cuisine, dimanche 10 décembre à 17:52
  • Y a un sacré gourmand chez toi ! Mais je comprends, il a l'air excellent ! Je ne connais pas du tout cette brioche mais un jour j'espère y gouter !

    Posté par Florianna, dimanche 10 décembre à 19:18

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