les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

dimanche 31 décembre

BON REVEILLON A TOUTES ET A TOUS

Plus que quelques heures avant le passage en 2007, mais avant de prendre de nouvelles résolutions qui ne seront tenues que 3 ou 4 jours à tout casser, je compte bien profiter de ma soirée pour me régaler et faire la fête. Je vous souhaite donc de faire de même, d'oublier les bonnes résolutions au moins pour ce soir et de profiter des bonnes choses. Très bonne soirée à tous
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samedi 30 décembre

DELICE CITRON COCO

Enfin, voici le deuxième dessert (après le brownie mousseux au chocolat et à l'orange) que j'ai préparé pour mon repas de Noel, une valeur sûre, un des desserts de Flore. Une vraie réussite. Un peu long à préparer mais quelle satisfaction lorsqu'on l'apporte à table! J'ai suivi la recette quasiment à la lettre. Pour un cercle à pâtisserie diamètre 22cm (environ 10 à 12 personnes) Pour la dacquoise citron/coco: 3 blancs d'oeufs 40g de sucre en poudre 20g de poudre d'amande 1 zeste de citron 60g de sucre glace ... [Lire la suite]
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samedi 30 décembre

BROWNIE MOUSSEUX AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Et puisque le réveillon du nouvel an approche à grands pas, et afin de donner des idées de dessert à celles et ceux qui sont encore indécis, j'ai décidé de vous poster les deux desserts que j'ai réalisé pour le repas de Noêl, et je ne vous explique même pas comme ils étaient à tomber! De vraies bombes! J'ai nommé mon Brownie mousseux au chocolat et à l'orange mais aussi  mon Délice coco/citron. La recette du Brownie mousseux est extraite du Maxi Cuisine de décembre 2006. Pour 6 personnes Pour le biscuit: 80g de... [Lire la suite]
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samedi 30 décembre

COQUILLES SAINT-JACQUES SURPRISE

Pour l'entrée de mon menu de réveillon de Noel, j'avais donc servi la terrine de crevettes ainsi que ces coquilles saint-jacques surprises qui étaient vraiment fameuses... La recette, tirée d'un Cuisine Actuelle Hors Série a été réadaptée par mon petit homme cuisinier, qui nous a vraiment régalé. Pour 8 personnes 16 coquilles Saint-Jacques 1 verre à liqueur de cognac 3 carottes 3 échalotes 3 disques de pâte feuilletée non sucrée 25 cl de lait 15 cl de crème fraîche 50g de parmesan râpé 50g de beurre ... [Lire la suite]
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vendredi 29 décembre

TERRINE DE CREVETTES

Pour continuer dans le menu du réveillon de Noêl, voici une terrine de crevettes que j'ai servi à mes invités. Elle est divine! Elle est extraite d'un Maxi Cuisine. Pour 6 personnes 600g de crevettes 1 gousse d'ail 2 cuil. à soupe de whisky 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 1 petit pot d'oeuf de lump rouges 1/2 citron 3 oeufs 10cl de crème liquide piment de cayenne en poudre huile d'olive sel et poivre Décortiquer les crevettes (En réserver 4 ou 5 pour la décoration). Une fois... [Lire la suite]
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mercredi 27 décembre

CAKE AU FOIE GRAS ET AUX MAGRETS FUMES

Pour accompagner mon vin d'oranges lors du repas du réveillon de Noel, j'ai testé entre autre cette recette trouvée sur le site de Barbichounette. Je vous la recommande fortement, c'est un vrai délice! Les morceaux de foie gras fondent dans la bouche! C'est à tomber... Par contre, j'avais remplacé les dés de jambon par des morceaux de magrets fumés qui se mariaient parfaitement avec le foie gras. 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 8cl d'huile 13 cl de lait 120g de fromage râpé des morceaux de... [Lire la suite]
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mardi 26 décembre

VIN D'ORANGES

Bonsoir à tous et à toutes. J'espère que votre Noêl s'est bien passé et que Papa Noel s'est montré généreux avec vous. Pour commencer les recettes testées pour le repas du réveillon, je vous propose un  vin d'oranges qui se boit comme du petit lait (mais attention! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!). Pour environ 6 litres de vin d'oranges: 5 l de rosé 1/2 l d'alcool de fruits 1kg de sucre fin 5 grosses oranges 1 citron 1 gousse de vanille 1 cuil. à soupe de cannelle 5 ou 6 clous de... [Lire la suite]
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jeudi 21 décembre

GOUGERES

Une idée toute simple pour l'apéritif et qui plaît à tout le monde. Perso, j'adore ça! Croquant à l'extérieur et humide et moelleux à l'intérieur! La recette est ici. 1/4 litre d'eau 100g de beurre 1/2 sel 150g de farine 170g de gruyère 5 oeufs (4 s'ils sont gros) poivre Préchauffer le four th.200°C. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et travailler bien pour mettre en boule. Hors du feu, ajouter les oeufs battus en omelette un par un. Bien... [Lire la suite]
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mardi 19 décembre

CURRY DE CAROTTES EN RISOTTO

Recette originale, riche en saveurs que j'ai trouvée sur marmiton (ici). Par contre attention, les proportions sont plutôt pour 6 à 8 personnes que pour 3 comme indiqué dans la recette. Mais pour un premier risotto, je suis plutôt satisfaite. 500g de carottes 2 oignons 4 cuil. à soupe de raisins secs 10 cl de crème liquide 2 cuil. à café de curry en poudre 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche (j'ai remplacé des graines de coriandre que j'ai écrasé, environ une cuil. à soupe) ... [Lire la suite]
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dimanche 17 décembre

PETITS FOURS AUX NOISETTES

De jolis petits sablés au bon goût de noisettes croquantes! Cette recette est extraite du BURDA CUISINE CREATIVE d'octobre 2006 qui regorge de recettes de petits biscuits. Pour environ 45 pièces 250g de farine 1 pointe de couteau de levure chimique 1 jaune d'oeuf 150g de beurre 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100g de miel d'acacia 100g de noisettes hachées 2 cuil. à soupe de sucre glace Mélanger la farine et la levure. Former un puits. Y verser le jaune d'oeuf. Déposer sur la... [Lire la suite]
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