mercredi 31 janvier
QUICHE AUX CHAMPIGNONS
Une idée toute simple, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une soupe ou d'une salade. Idée qui vient encore une fois de marmiton, ici.
- 1kg de champignons de paris
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 3 tranches de jambon cru (j'ai mis du cuit)
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
20g de lard- 1 bouquet de fines herbes (j'ai mis des herbes de provence)
- 1 pâte brisée
- sel et poivre
Nettoyer les champignons de paris, les passer sous l'eau et les couper en lamelles.
Préchauffer le four th. 210°C. Peler et hacher les échalotes et l'ail. Couper le jambons en dés. Fouetter ensemble les oeufs et la crème. Saler et poivrer.
Dans une poêle faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à évaporation. Ajouter les fines herbes.
Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée. Piquer le fond avec une fouchette. Disposer les champignons et les dés de jambon. Verser la crème aux oeufs. Enfourner 35 minutes environ.
mardi 30 janvier
RISOTTO AUX LEGUMES PRINTANIERS
Une recette délicieuse, crémeuse à souhait, trouvée sur marmiton, ici.
Pour 2 personnes:
- 180g de riz spécial risotto
- 1/2l de bouillon de volaille
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 50g de parmesan
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- sel et poivre
Dans une sauteuse, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé finement sans le laisser colorer. Ajouter le riz.
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille.
Une fois le riz devenu translucide, ajouter les carottes et le céleri taillé finement, verser une louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste).
Lorsque la cuisson du riz est terminé, ajouter le beurre et le parmesan.
La clef de la réussite est de ne jamais cesser de remuer et de ne pas rajouter de bouillon tant que le précédent n'est pas absorbé.
dimanche 28 janvier
UNE SPECIALE DEDICACE A TOI FLORIANNA
La culinosphère va bien au-delà de simples blogs de-ci de-là... Parfois de réelles amitiés se créent. Avec Florianna et son délicieux "Mille et un délices", ça a été le cas. Une formidable amitié est née, et bien que virtuelle encore, cette amitié est malgré tout réelle et m'apporte beaucoup de joies.
Et lorsque les blog colis ont commencé à voir le jour (par ici ou par là) sur les différents blogs, on a tout simplement copié l'idée.
Et c'est donc avec beaucoup d'excitation que j'ai ouvert mon colis lundi dernier. Il était rempli de pleins de bonnes choses:
Voilà en détail le contenu du colis:
Des diamants au chocolat
Des Chouchoux
Des rochers coco
Enfin de la confiture de pommes, du sucre à la canelle et 4 fèves tonka
Le tout, accompagné de 3 jolies cartes postales de son petit coin de Paradis!
Merci pour toute cette préparation Florianna, tu m'as terriblement gâtée. Et pour avoir goûté à tous tes petits biscuits je peux te dire qu'ils sont exquis, on se régale ! Et c'est biensûr avec joie que je remettrais ça !
Une petite photo de famille!
Et vous pouvez également jeter un coup d'oeil sur le colis que je lui ai envoyé, c'est par ici.
mercredi 24 janvier
MON TOP 10 DE RECETTES SUCREES
Après mon top 10 de recettes salées, voici donc comme promis celui des recettes sucrées. Le choix a été très serré.
Le fondant au chocolat de Nathalie
Gâteau de pommes au beurre salé
Tarte pomme amande et chocolat
mardi 23 janvier
MON TOP 10 DE RECETTES SALEES
A mon tout de revenir sur les meilleures recettes publiées sur mon blog durant cette année 2006. Mais ayant eu du mal à me décider, j'ai donc choisi de vous proposer 2 top 10 , un top 10 salé et un top 10 sucré.
Voici le salé dans l'ordre alphabétique:
Cake au foie gras et aux magrets fumés (merci Barbichounette!)
Crumble de tomates au chèvre frais
Gratin de coquillettes, aubergines et boeuf sauce au bleu
Quenelles de polenta à la compotée de tomates e chèvre frais
Soufflé de potimarron aux lardons (merci choupette !)
Tarte à la bisque de homard (merci Florianna !)
Tourte farcie aux champignons des bois et à la viande
dimanche 21 janvier
BRIOCHE AUX ECORCES D'ORANGES CONFITES
Aujourd'hui je vous propose une brioche moelleuse au bon goût d'oranges. Cette recette vient du livre "Pain Maison, spéciale machine à pain" des éditions Marabout, la première recette du livre que j'ai testée.
Programme "sucré" ou "pain doux"
- 120ml de lait
- 350g de farine T45 (type pâtisserie
- 1 cuil. à soupe de cointreau (j'ai remplacé par du grand marnier)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuil. à café de levure instantanée
- 1 cuil. à café de sel
- 80g de beurre
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g d'écorces d'oranges confites
- 1 cuil. à café de jus de citron
- et j'ai rajouté en plus quelques gouttes d'extrait de citron
Vérifier l'état du pâton (légèrement plus mou que le pain). Ajouter les écorces d'oranges confites en fin de pétrissage au "bip" de la machine.
Variante: vous pouvez remplacer le cointreau par de la fleur d'oranger. Vous pouvez également ajouter, juste avant la cuisson, des petits morceaux de sucre en grains (perlé) sur le dessus du pâton, en appuyant un peu pour qu'ils adhèrent bien. Mais attention, ne mettez jamais de sucre perlé en cours de pétrissage, vous risqueriez de rayer votre cuve.
mercredi 17 janvier
BOULETTES DE BOEUF A LA PROVENCALE
Une recette adaptée avec ce que j'avais en ma possession, qui vient de là. C'est vraiment un pur régal !!! On s'est régalé et c'est tout simple à faire !
Pour 6 à 8 personnes:
- 600g de viande hachée
- 400g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 boîte de purée de tomate
- 10cl de vin blanc
- basilic, sel et poivre
- farine pour rouler les boulettes et huile pour la poêle
Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et laisser refroidir.
Passer au mixeur la viande hachée avec la chair à saucisse. Assaissonner de sel et poivre. Ajouter l'oignon haché, l'oeuf et 2 cuil. à soupe de basilic déshydraté.
Former des boulettes de taille moyenne et les rouler dans la farine.
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et faire revenir quelque minutes les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration. Réserver.
Jeter l'huile de cuisson, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec la purée de tomates,porter à ébullition 10 minutes. Remettre les boulettes et prolonger la cuisson encore 5 minutes environ.
dimanche 14 janvier
BRIOCHE TRADITION AU CHOCOLAT (MAP)
J'ai été gâtée à Noel. J'ai eu une machine à pain et je n'ai pas attendu bien longtemps pour la tester. Dorénavant, vous trouverez donc sur mon blog des recettes spéciales MAP. Pour commencer, je vous propose aujourd'hui une excellente recette de brioche trouvée sur un petit livre intitulé Machine à pain (ben oui tout simplement), testée ce week-end. Un véritable délice ! Elle est extrêmement moelleuse! Elle est partie en seulement 2 jours et nous ne sommes pourtant que 2 à la maison !
Pour une brioche de 750g
Programme Pain Normal
- 500g de farine T45
- 90g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 140g de crème fraîche
- 110g de beurre
- 110g de chocolat en tablette
- 1/2 cuil. à café de sel
- 10g de levure boulangère (la recette préconise 16g mais je trouvais que ça faisait beaucoup et finalement 10g ont suffi)
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche et le sucre. Verser dans la cuve. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le chocolat en faisant bien attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel. Au bip, ajouter les carrés de chocolat coupés en 2 ou 3. Lancer le programme.
Le livre précise que cette brioche est particulièrement savoureuse si l'on rajoute 4 cuil. à soupe d'eau de vie (pourquoi pas du grand marnier par exemple...)
samedi 13 janvier
DUO DE MOUSSES SAUMON FUME/AVOCAT
Une petite entrée très sympathique que j'avais préparé pour le réveillon du nouvel an. Par contre, pour ne pas que ça devienne écoeurant, je vous conseille de réaliser des minis verrines comme ici sur la première photo. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'internaute et je l'ai adapté à ma façon
Pour 4 personnes:
- 220g de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 petite boîte d'oeufs de lump
- 20 petites crevettes
- 50g de fromage blanc
- 15cl de crème liquide
- 2 cuil. à soup de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
- poivre
Peler les avocats et mixer leur chair avec un peu de citron et le fromage blanc. Poivrer.
Mixer ensuite le saumon fumé avec la crème fraîche et le jus de citron. Puis ajouter la ciboulette.
Pour la présentation en verrines, commencer par couper une crevette en 4 et disposer les morceaux au fond de la verrine. Puis ajouter successivement la mousse de saumon fumé, la mousse d'avocat, les oeufs de lump et terminer la décoration par quelques crevettes.
mardi 09 janvier
GALETTE DES ROIS A LA PRALINOISE
Et pour faire dans l'originalité ce soir, puisque nous sommes en pleine période de galettes, je vous propose une énième recette mais à la pralinoise cette fois-ci, ben oui! Dur dur d'être originale! Mais je vous assure, c'est un vrai délice!
- 2 pâtes feuilletées
- 120g de pralinoise
- 80g de beurre
- 100g d'amande en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four th. 200°C. Faire fondre la pralinoise dans une casserole avec le beurre. Retirer du feu, ajouter ensuite poudre d'amande, rhum, et les 2 oeufs.
Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la garniture à base de pralinoise en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée. Couvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords du bout des doigts. Décorer à l'aide d'une pointe de couteau le dessus de la galette et badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
