les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

mercredi 31 janvier

QUICHE AUX CHAMPIGNONS

Une idée toute simple, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une soupe ou d'une salade. Idée qui vient encore une fois de marmiton, ici. 1kg de champignons de paris 1 gousse d'ail 2 échalotes 3 tranches de jambon cru (j'ai mis du cuit) 2 oeufs 15cl de crème liquide 20g de lard 1 bouquet de fines herbes (j'ai mis des herbes de provence) 1 pâte brisée sel et poivre Nettoyer les champignons de paris, les passer sous l'eau et les couper en lamelles. Préchauffer le four th. 210°C. Peler et... [Lire la suite]
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mardi 30 janvier

RISOTTO AUX LEGUMES PRINTANIERS

Une recette délicieuse, crémeuse à souhait, trouvée sur marmiton, ici. Pour 2 personnes: 180g de riz spécial risotto 1/2l de bouillon de volaille 1 branche de céleri 2 carottes 1 oignon 20g de beurre 50g de parmesan 1 cuil. à café d'huile d'olive sel et poivre Dans une sauteuse, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé finement sans le laisser colorer. Ajouter le riz. Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter les... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier

UNE SPECIALE DEDICACE A TOI FLORIANNA

La culinosphère va bien au-delà de simples blogs de-ci de-là... Parfois de réelles amitiés se créent. Avec Florianna et son délicieux "Mille et un délices", ça a été le cas. Une formidable amitié est née, et bien que virtuelle encore, cette amitié est malgré tout réelle et m'apporte beaucoup de joies. Et lorsque les blog colis ont commencé à voir le jour (par ici ou par là) sur les différents blogs, on a tout simplement copié l'idée. Et c'est donc avec beaucoup d'excitation que j'ai ouvert mon colis lundi dernier. Il... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier

MON TOP 10 DE RECETTES SUCREES

Après mon top 10 de recettes salées, voici donc comme promis celui des recettes sucrées. Le choix a été très serré. Biscuits au vin blanc La fameuse Buchteln Les carrés au citron Cheesecake à la vanille Financiers à l'amande Le fondant au chocolat de Nathalie Gateau aux 3 vanilles Gâteau aux pommes russe Gâteau de pommes au beurre salé Tarte pomme amande et chocolat
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mardi 23 janvier

MON TOP 10 DE RECETTES SALEES

A mon tout de revenir sur les meilleures recettes publiées sur mon blog durant cette année 2006. Mais  ayant eu du mal à me décider, j'ai donc choisi de vous proposer 2 top 10 , un top 10 salé et un top 10 sucré. Voici le salé dans l'ordre alphabétique: Cake au foie gras et aux magrets fumés (merci Barbichounette!) Crumble de tomates au chèvre frais Gougères Gratin de coquillettes, aubergines et boeuf sauce au bleu Quenelles de polenta à la compotée de tomates e chèvre... [Lire la suite]
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dimanche 21 janvier

BRIOCHE AUX ECORCES D'ORANGES CONFITES

Aujourd'hui je vous propose une brioche moelleuse au bon goût d'oranges. Cette recette vient du livre "Pain Maison, spéciale machine à pain" des éditions Marabout, la première recette du livre que j'ai testée. Programme "sucré" ou "pain doux" 120ml de lait 350g de farine T45 (type pâtisserie 1 cuil. à soupe de cointreau (j'ai remplacé par du grand marnier) 2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à café de levure instantanée 1 cuil. à café de sel 80g de beurre 40g de sucre 1 sachet de... [Lire la suite]
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mercredi 17 janvier

BOULETTES DE BOEUF A LA PROVENCALE

Une recette adaptée avec ce que j'avais en ma possession, qui vient de là. C'est vraiment un pur régal !!! On s'est régalé et c'est tout simple à faire ! Pour 6 à 8 personnes: 600g de viande hachée 400g de chair à saucisse 1 oignon 1 oeuf 1 boîte de purée de tomate 10cl de vin blanc basilic, sel et poivre farine pour rouler les boulettes et huile pour la poêle Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et laisser refroidir. Passer au mixeur la viande hachée avec la chair à saucisse. Assaissonner... [Lire la suite]
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dimanche 14 janvier

BRIOCHE TRADITION AU CHOCOLAT (MAP)

J'ai été gâtée à Noel. J'ai eu une machine à pain et je n'ai pas attendu bien longtemps pour la tester. Dorénavant, vous trouverez donc sur mon blog des recettes spéciales MAP. Pour commencer, je vous propose aujourd'hui une excellente recette de brioche trouvée sur un petit livre intitulé Machine à pain (ben oui tout simplement), testée ce week-end. Un véritable délice ! Elle est extrêmement moelleuse! Elle est partie en seulement 2 jours et nous ne sommes pourtant que 2 à la maison ! Pour une brioche de 750g Programme Pain... [Lire la suite]
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samedi 13 janvier

DUO DE MOUSSES SAUMON FUME/AVOCAT

Une petite entrée très sympathique que j'avais préparé pour le réveillon du nouvel an. Par contre, pour ne pas que ça devienne écoeurant, je vous conseille de réaliser des minis verrines comme ici sur la première photo. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'internaute et je l'ai adapté à ma façon Pour 4 personnes: 220g de saumon fumé 2 avocats 1 petite boîte d'oeufs de lump 20 petites crevettes 50g de fromage blanc 15cl de crème liquide 2 cuil. à soup de jus de citron 1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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mardi 09 janvier

GALETTE DES ROIS A LA PRALINOISE

Et pour faire dans l'originalité ce soir, puisque nous sommes en pleine période de galettes, je vous propose une énième recette mais à la pralinoise cette fois-ci, ben oui! Dur dur d'être originale! Mais je vous assure, c'est un vrai délice! 2 pâtes feuilletées 120g de pralinoise 80g de beurre 100g d'amande en poudre 2 oeufs 1 cuil. à soupe de rhum 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four th. 200°C. Faire fondre la pralinoise dans une casserole avec le beurre. Retirer du feu, ajouter ensuite poudre d'amande,... [Lire la suite]
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