mercredi 28 février
ANANAS PAPILLOTE A LA VANILLE
Recette extraite de mon livre 1000 recettes de cuisine française. Les morceaux d'ananas fondent dans la bouche et contrastent avec les amandes. A servir tiède.
Pour 4 personnes
- 1 gros ananas
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100g d'amandes entières
Eplucher soigneusement l'ananas. Le détailler en gros morceaux. Réserver.
Dans une casserole, verser 50cl d'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les amandes. Faire bouillir.
Eteindre ensuite le feu. Mettre les dés d'ananas dans le sirop. Couvrir et laisser tiédir.
Egoutter les morceaux d'ananas, la vanille et les amandes. Disposer le tout dans une feuille d'aluminum. Refermer la papillote et cuire dans le four préchauffé th.180°C pendant 10 à 12 minutes.
Servir accompagné d'une boule de glace vanille.
lundi 26 février
POULET AUX CAROTTES (WW)
Pour 4 personnes
3,5 points par personne
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil ou du persil déshydraté
1/2 cuil. à café de cumin(j'ai remplacé par du curcuma)- 1/2 cuil. café de piment de cayenne (ou doux selon le goût)
- 1,5 kg de carottes
8 olives vertes dénoyautées- sel et poivre
Enlever la peau des cuisses de poulet. Eplucher et émincer les oignons. Hacher le persil. Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les cuisses de poulet.
Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter 2 verres d'eau, saler, poivrer et saupoudrer de cumin curcuma et de piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendan 30 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets (pour vous faciliter la tâche, prenez des carottes congelées). Les mettre dans la sauteuse avec les olives avec le persil haché. Mélanger et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.
Servir chaud avec un plat de blé, de couscous ou de riz (à comptabiliser).
dimanche 25 février
BRIOCHE SANS BEURRE (MAP)
Manger de la brioche sans complexe? Eh oui c'est possible ! Voici la preuve avec une brioche sans beurre.
- 500g de farine de blé T45
- 150ml de lait écrémé
- 100g de fromage blanc à 20 ou 40% de MG
- 2 oeufs
- 4 cuil. à sucre
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger (moi j'ai mis du grand marnier)
- 1 sachet de levure déshydratée
Battre les oeufs en omelette et le verser dans la cuve. Verser le fromage blanc et le lait écrémé.
Ajouter le sel, le sucre et la fleur d'oranger.
Saupoudre avec la farine puis la levure.
Lancer le programme PAIN NORMAL ou PAIN FRANCAIS.
vendredi 23 février
LASAGNES EXPRESS (WW)
Une recette toute simple et sans complexe...
Pour 6 personnes
4 points par personne
- 160g de feuilles de lasagnes
- 400g de pulpe de tomate
- 200g de boeuf haché à 5% de MG
- 40g de parmesan râpé
- 100g de crème fraîche à 15%
- sel et poivre
Préchauffer le four th. 220°C.
Faire chauffer la pulpe de tomate dans une poêle avec la viande hachée. Saler et poivrer. On peut aussi rajouter des herbes de provence.
Disposer des plaques de lasagnes dans un plat allant au four en alternant une couche de lasagnes avec une couche du mélange viande/tomate. Terminer par les lasagnes.
Délayer le fromage dans la crème et en recouvrir les lasagnes. Enfourner 10 à 15 minutes. Servir très chaud.
mercredi 21 février
CONFITURE POMMES/CANNELLE (MAP)
Depuis que j'ai goûté à la succulente confiture que m'a envoyé Florianna, je n'avais qu'une seule idée derrière la tête, la faire à mon tour le plus tôt possible. Et je l'ai "harcelé" jusqu'à ce qu'elle craque et qu'elle me délivre enfin le secret de sa recette si exquise... Aussitôt en ligne sur son blog, je me suis donc lancée mais avec tout de même une idée derrière la tête: si j'essayais de faire cette confiture avec ma machine à pain, après tout, il paraît qu'elle peut aussi faire les confitures?
Pour 3 à 4 pots
- 1kg de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 650g de sucre sépcial confiture
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Placer au fond de la cuve. Ajouter les 650g de sucre, le sucre vanillé et la cuillère à café de cannelle. Lancer le programme CONFITURE.
Rien de plus simple... Pour finir, environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mixer le tout et remettre à cuire jusqu'à la fin du programme. Mettre en pots aussitôt.
Merci Florianna pour cette excellent recette, je vais penser à toi en en mangeant au petit déjeuner.
Qui a dit que c'était compliqué de faire sa propre confiture?
mardi 20 février
SOUFFLE CAMPAGNARD (WW)
Une recette légère pour le soir accompagnée d'une salade verte. Délicieux !
Pour 6 personnes
4 points par personnes
- 400g de pommes de terre
- 400g de julienne de légumes (carottes courgettes et
céleri, potiron pour moi) - 3 oeufs
- 100g de crème fraîche à 15% de MG
- 60g de gruyère allégé
- 60g de jambon cru
- sel et poivre, muscade
Préchauffer le four th.200°C. Cuire les pommes de terre et la julienne ensemble à la vapeur pendant 15 minutes ou dans l'eau bouillante. Ecraser le tout en purée.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter le jaunes, la crème et le fromage à la purée. Saler et poivre et saupoudrer de muscade. Couper le jambon en lanières et l'ajouter.
Battre les blancs en neige ferme et les inocrporer délicatement à la préparation. Répartir dans des moules à soufflés individuels de 8,5 cm de diamètre et cuire 20 à 25 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une salade.
dimanche 18 février
PAIN AU CHOCOLAT (MAP)
Ca y est je les ai enfin réalisés ces pains au chocolat, et je suis plutôt fière de moi, surtout que mon petit homme les trouve très bons et réussis, si ça c'est pas le plus important ! La recette est extraite du livre "Pain Maison, spécial machine à pain".
Pour une douzaine de petits pains (j'en ai fait 15 mais un peu plus petits)
- 260ml de lait
- 450g de farine T45
- 1 cuil. à café de levure instantannée
- 1 cuil. à café de sel
- 10g de beurre
- 40g de sucre
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 150g de beurre pour le feuilletage
- 1 oeuf battu pour le dorage
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve, excepté les 150g de beurre et l'oeuf. Programme PATE SEULE.
Une fois le programme achevé, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, dans un saladier (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).
Sortir le pâton du réfrigérateur, l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (on obtient alors un carré). Remettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Sortir le pâton et reprendre la manoeuvre précédente. Au bout de trois tours (avec toujours 10 minutes d'attente au réfrigérateur entre chaque tour), le feuilletage est terminé.
Couper le pâton en bandes que l'on roule sans serrer sur des petites barrettes de chocolat (ou du chocolat en pépites). Laisser lever 1 heure à température des courants d'air.
Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu. Enfourner à four préchauffé à 220°C. et laisser cuire 20 minutes environ. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
Pour la confection de croissants, couper la pâte en triangle, et la rouler en commençant par le grand côté, puis tordre la pâte pour lui donner une forme de croissant.
vendredi 16 février
CREME BRULEE AU CHOCOLAT
Pour terminer notre repas de la Saint Valentin, j'avais préparé à la demande de mon petit homme des crèmes brûlées au chocolat. Un régal! J'ai suivi la recette de Trish Deseine dans son livre "Je veux du Chocolat".
Pour 6 personnes
- 60g de sucre
- 7 jaunes d'oeufs
- 70cl de crème fleurette
- 150g de chocolat noir
- 5 cuil. à soupe de cassonade
Faire préchauffer le four th. 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser refroidir légèrement. Avec un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. En continuant de battre, ajouter d'abord le chocolat fondu puis la crème.
Mettre la préparation dans des plats à gratin individuels en terre ou des plats à oeufs et faire cuire pendant 30 minutes environ.
Attention: bien surveiller; il faut que la crème soit prise sur les côtés et tremblotante au milieu.
Sortir les ramequins du four, laisser refroidir dans un endroit frais, puis mettre au frais pendant quelques heures.
Juste avant de servir, faire chauffer le grill au maximum, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser. Remettre au frais.
jeudi 15 février
PARMENTIER DE CANARD A LA CREME DE PARMESAN
Depuis que j'ai vu cette recette dans l'émission de Cyril Lignac, je me suis promise de la tester un jour mais je n'avais encore jamais trouvée l'occasion de l'essayer. Et comme la saint valentin approchait j'ai demandé à mon petit homme ce qui lui ferait plaisir pour le repas. Il a tout de suite pensé à cette recette, je ne me suis donc pas faite priée et il a eu raison, c'est une vraie tuerie ! Une explosion de calories certes, mais faut savoir se faire plaisir dans la vie non?
Pour 2 personnes
- 2 cuisses de canard confit
- 500g de pommes de terre à purée
- 1 échalote
- 1 bouquet de ciboulette (que j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe de basilic haché surgelé)
- 25cl de crème liquide
- 100g de parmesan
Préchauffer le four th. 180°C. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante. Eplucher et hacher finement l'échalote.
Oter le gras des cuisses de canard, détacher la chair et les couper en petits morceaux. Dans une pôele à sec, faire chauffer la chair de canard, l'échalote et le basilic.
Dans une casserole, porter à ébullition, la ccème liquide, ajouter le parmesan râpé et mélanger au fouet. Après ébullition, laisser réduire doucement la crème de parmesan.
Réduire les pommes de terre en purée (j'ai ajouté deux cuil. à soupe de lait, sel et poivre). Dans un plat à gratin, disposer la purée de pommes de terre. Recouvrir avec la moitié de la crème de parmesan. Puis ajouter la poêlée de canard et terminer par le reste de crème de parmesan.
Gratiner au four une dizaine de minutes.
MMMhhh !!! c'est trop bon !
mardi 13 février
TOMATES CERISES EN COKTAIL
J'ai repéré il y a quelque temps dans une émission de Cyril Lignac cette présentation pour l'aprétif. Je l'ai donc adapté à ma sauce et c'est vraiment super simple et ça change des traditionnels biscuits apéritif.
- Une barquette de tomates cerises rouges et jaunes
- du miel liquide
- des grains de sésame
Faire chaufer dans une casserole deux cuil. à soupe de miel. Piquer les tomates cerises de cure-dents et les plonger à moitié dans le miel chaud puis dans les graines de sésame. Rien de plus simple. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
On peut aussi remplacer les graines de sésame par des amandes ou des noisettes hachées très finement ou des graines de pavot.