PUREE PARMENTIERE AUX TOPINAMBOURS

J'ai découvert le topinambour dernièrement et j'ai vraiment apprécié son petit goût d'artichaut. Voici une recette toute simple trouvée sur marmiton (ici).

Pour environ 4 à 6 personnes

• 500g de topinambours
• 500g de pommes de terre
• 100ml de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuil. à café de muscade moulue
• sel et poivre

Eplucher les topinambours et les pommes de terre. Les cuire dans un grand volume d'eau.

Une fois cuits, passer au mixeur puis ajouter le lait, la muscade, sel et poivre.