les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

jeudi 15 mars

BOULETTES DE LENTILLES CORAIL

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Lors de ma dernière et première visite dans un supermarché bio, je suis revenue les bras chargés de diverses farines mais pas seulement. Je suis également tombée nez à nez avec les lentilles corail. Ces petites lentilles ne m'étaient pas tout à fait un inconnu car des recettes fleurissent sur les blog. Et curieuse comme je suis, j'ai eu envie de goûter et donc tester à mon tour ces lentilles. Je me suis donc lancée dans la fameuse recette de lili, très connue sur marmiton et je ne suis pas tout déçue, c'est délicieux! La recette est bien relevée et avec un délicat goût de menthe !

Pour 6 personnes:

  • 200g de lentilles corail
  • le même volume de semoule de blé
  • 1/2 litre d'eau froide
  • 3 oignons moyens
  • 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil (j'ai mis 1 cuil. à soupe de déshydraté)
  • les feuilles de 8 branches de menthe fraîche
  • 8 petites ciboules
  • 1 toute petite boîte de concentré de tomate (soit 3 cuil. à soupe)
  • 1 cuil. à café de paprika
  • sel, poivre

Laver rapidement les lentilles corail, les cuire à couvert dans l'eau sans sel 20 mn.
On obtient une sorte de purée ou de bouillie, c'est normal.

Hors du feu, ajouter les céréales ou le boulghour.
Mélanger vite et bien.
Couvrir et laisser reposer 15 mn.

Hachez finement les oignons.
Réserver 2 cuillerées(personnellement j'ai tout fait revenir, je ne suis pas fana des oignons crus) et faire blondir le reste 10 mn à feu doux à l’huile d’olive.

Réserver quelques brins de persil pour la décoration.
Ciseler les ciboules, le reste du persil et la menthe.

Verser le concentré de tomates dans les oignons, mélanger puis éteindre le feu aussitôt.

Ajouter cette poêlée aux lentilles ainsi que l'oignon cru, les herbes, le sel et les épices.

Malaxer bien pour obtenir un mélange homogène.
Touiller encore quelques minutes.
Laisser refroidir et épaissir.
On obtient une pâte avec laquelle on façonnera des boulettes.

Pour servir comme plat, mouler dans la paume des portions de la taille d'un oeuf un peu aplati.

Pour des amuse-gueule, façonner en petites quenelles avec deux cuillers à café.

Mettre au réfrigérateur.
Servir froid avec des feuilles de persil et de roquette.

Se congèle bien.

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Posté par helene06 à 19:01 - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    les turcs sont tres friands de ces boulette de lentille mais ils mettent du boulgourd a la place de la semoule un délice avec une feuille de salade et un jus de citron dessus que du bonheur

    Posté par vanessa, vendredi 26 avril à 18:51
  • Elles sont sublimes ces petites boulettes.

    Posté par Doria, jeudi 15 mars à 19:19
  • ça doit être un délice ces petites boulettes qui n'en sont pas ! ben quoi ! on dirait des quenelles !
    qu'importe la forme ! il n'y a que le goût qui compte!

    Posté par khala, jeudi 15 mars à 19:34
  • humm ca me donne trop envie d'en faire !

    Posté par salwa, jeudi 15 mars à 21:21
  • J'ai testé récemment avec des céréales légèrement différentes et un peu de coriandre, c'est vrai que c'est un régal!

    Posté par mayacook, jeudi 15 mars à 21:30
  • Il me rest ejustement des lentilles corail, je vais tester!

    Posté par Charlotte, jeudi 15 mars à 21:46
  • Chouette, j'ai justement acheté des lentilles corail!

    Posté par Kate34, vendredi 16 mars à 08:31
  • je ne cuisine pratiquement jamais les lentilles, c'est une erreur mais je n'y pense pas. Bonne idée cette recette.
    bon week end
    Joelle

    Posté par nuage de lait, samedi 17 mars à 11:45
  • magnifique recette je l'ai faite pour le repas de midi... on s'est eégalés...j'ai mis de la crème de tomate séchée à l'huile dolive à la place de la purée et des pousse de persil toute fraiche du jardin pour la menthe faudra un peu de patience... et j'ai rajouté de la purée de piment d'espelette.. fameux... j'ai accompagné cela de petit poireau avec qql goutte d'huile de pignon et une salade de mâche.. merci pour la bonne idée Denise

    Posté par denise, dimanche 18 mars à 13:40
  • Moi qui adore les lentilles, je sens bien que je vais me laisser séduire par cette recette.
    Bisous, Marie

    Posté par Marie Cuisine, lundi 19 mars à 00:20
  • Très tentantes, ces boulettes, j'avais justement envie de cuisiner des lentilles corail, j'essaierais bien ta recette!

    Posté par Snapulk, lundi 19 mars à 00:31
  • Ces lentilles, je n'en fais que des soupes ! Voici un bon moyen de changer ! Elles sont à croquer !
    Bises
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), lundi 19 mars à 08:15
  • j'ai tous les ingredients voilà une recette qui me plait beaucoup
    merci pour ton petit mot sur mon blog

    Posté par mounet47, dimanche 25 mars à 14:14
  • ca a l'air pas mal !

    Posté par mimin, samedi 14 avril à 14:15

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