vendredi 06 avril
CREME DE NOIX AUX EPICES
Il y a quelque temps maintenant, une collègue de travail (souvenez-vous, elle m'avait déjà fait connaître la courge spaghetti) m'a fait goûté cette succulente crème aux noix qu'elle a trouvé ici. Je l'ai trouvée tellement bonne que je me suis empressée de la refaire moi-même. Merci Sophie de m'avoir fait découvrir cette excellente recette!
Pour 4 personnes
- 50g de poudre de noix
4 cerneaux de noix- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 graine de cardamome
la moitié d'une étoile de badiane- 10 graines coriandre
- 180g de sucre semoule (140g suffisent)
- 3 jaunes d'oeufs
- 15cl de lait entier
- 45cl de crème liquide
Faire bouillir le lait. Retirer la casserole du feu et ajouter la poudre de noix (mixée au préalable) et 80g de sucre. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four th.90°C.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec 10cl de crème et ajouter le lait de noix. Répartir cette crème dans des coupes résistantes à la cuisson et cuire 35 à 40 minutes.
Préparer la crème aux épices: Fendre la gousse de vanille. Faire bouillir 35cl de crème et ajouter les épices. Laisser infuser.
Préparer un caramel à sec avec 100g de sucre (60g suffisent) et incorporer la crème aux épices. Remettre sur le feu 2 à 3 minutes pour épaissir le caramel puis filtrer.
Recouvrir la crème aux noix de ce caramel et décorer d'un cerneau de noix.
Commentaires
Pas mal du tout, ça me donne envie de tester!
merci à toi de nous transmettre ta recette! je suis dans ma période "noix"!
ça doit être pas mal !
Tu la manges comme ça ou tu la tartines ?
Elle a l'air délicieuse cette crème. Bisous ,Marie
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