les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

samedi 21 avril

SOUFFLE AUX TOMATES SECHEES ET JAMBON

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J'adore les soufflés, c'est par vraiment un scoop, surtout les soufflés salés, leur texture aérée qui fond dans la bouche. mmmhhhh! Un régal!

Pour 4 personnes

  • 100g de tomates séchées à l'huile
  • 2 tranches de jambon (on peut mettre du jambon de parme d'après la recette originale)
  • 30g de beurre +5G  pour les moules
  • 30g de farine
  • 35cl de lait tiède
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette ou de paprika
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, y verser la farine en pluie, mélanger vigoureusement. Ajouter progressivement le lait tiède, bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux, sans cesser de remuer. Laisser épaissir. Incorporer un à un les jaunes dans la béchamel. Couper les tomates très finement puis les ajouter à la préparation. Vérifier l'assaisonnement, ajouter sel, poivre et piment d'Espelette.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer des moules individuels ou un grand moule à soufflé. Remplir de la prépraration aux 3/4 de leur contenance. Enfourner puis baisser la température du four à 180°C. Laisser cuire 20 minutes environ.

Posté par helene06 à 14:55 - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Maintenant que j'ai découvert votre blog, j'ai envie de tester de nouvelles recettes tous les jours. Au menu ce soir, il y avait donc ce soufflé aux tomates séchées et au jambon (j'ai utilisé du jambon serrano). Il était délicieux, bien gonflé et doré, moelleux à l'intérieur. Ce dîner m'a rappelé d'excellents souvenirs d'une soufflerie située à Angers. Merci !!!

    Posté par sarounette, mardi 16 août à 22:18
  • moi aussi j'adore les soufflés et celui ci meplait vraiment
    bises
    bon samedi

    Posté par nuage de lait, samedi 21 avril à 15:27
  • les soufflés, c'est toujours un délice que ce soit sucrés ou salés

    Posté par domie, samedi 21 avril à 16:32
  • J'adore ca aussi ... un plat qui fait toujours son effet ... il faut que je teste ta recette avec la tomate et le jambon, je le fais d'habitude au fromage ... mais celle ci me tente ..
    Bizzz
    JESS

    Posté par Jess, samedi 21 avril à 17:25
  • Je mets cette recette dans mon dossier "à faire très vite", tous les ingrédients que j'aime sont réunis !

    Posté par Zoé, vendredi 04 mai à 19:30
  • magnifique!

    Bravo..il doit être délicieux!

    Posté par lory, samedi 02 juin à 14:27

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