dimanche 06 mai
FLAN AU CRABE (sans lait, sans gluten)
Voici une nouvelle sans gluten et sans lait recommandé pour les intolérants. Cette recette est très riche en saveurs!
Pour 4 personnes
- 200g de chair de crabe surgelée ou en conserve
- 20cl de lait de coco
- 4 oeufs
- 1/2 cuil. à café de mélange d'épices (voir la recette ci-dessous)
- 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- sel
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
Pour le mélange d'épices:
- 10 graines de cardamome
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 noix de muscade (remplacé par une cuil. à café de muscade en poudre)
- 4 cuil. à soupe de paprika
- 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil. à café de mélange 5 baies
Passer au mixer toutes les épices de sortes à obtenir une poudre fine et conserver ce mélange au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour la préparation du flan:
Préchauffer le four th.150°C. Peler l'ail et l'écraser au presse-ail (ou le mixer). Ajouter 1/2 cuil. à café de mélange d'épices dans une cuillérée à soupe d'huile.
Verser le lait de coco dans un saladier, ajouter les oeufs, l'huile aux épices, le sel, l'ail écrasé puis le crabe émietté et fouetter pour bien mélanger les ingrédients.
Huiler un plat allant au four, y verser le mélange au crabe et faire cuire pendant 30 minutes au four au bain-marie. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Saupoudrer de coriandre juste avant de servir.
SABLES A L'ORANGE ET AUX GRAINES DE PAVOT
J'ai discuté avec Audrey13 aujourd'hui et elle me disait qu'elle était tentée par cette recette tirée du livre Carrés Gourmands aux éditions Marabout, qu'elle venait tout juste de s'acheter. Finalement elle a réussi à me donner envie de la tester à mon tour, surtout que ce petit livre, je l'ai depuis environ 1 an et je me rends compte que je n'avais testé jusque là qu'une seule recette: Honte à moi! Mais quelle recette tout de même, puisqu'il s'agit de la plus célèbre recette de ce bouquin d'après ce qu'on peut voir sur la blogosphère... les fameux CARRES AU CITRON
Voici ma recette: ici. On peut également les trouver chez Plaisir des papilles, Aux milles et un délices, A la bonne vôtre, Gloubiblog, Le palais des délices, Chez Requia, Miamourdises, Chez Bergeou, Les mains dans l'plat, Khala et Compagnie, Missbonbon, Le plat du jour, Cathytutu, Les yeux plus gros que le ventre, ou encore chez les Agapes mais au citron vert cette fois... et j'en passe!
Bref, je me suis donc lancée dans la confection des sablés à l'orange et aux graines de pavot et ils sont vraiment extra! Peut-être un peu trop friables, mais rien d'anormal puisque ce sont des sablés!
Pour 24 pièces environ (tout dépend de la taille du moule et surtout de l'épaisseur des sablés. J'ai donc obtenu pour ma part 12 sablés mais plus épais que sur la photo du livre)
- 200g de beurre en pommade
- 2 cuil. à café de zeste d'orange râpée
- 80g de sucre glace
- 300g de farine
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 1 cuil. à soupe de jus d'orange
Préchauffer le four th.160°C. Beurrer un grand plat rectangulaire.
Fouetter au batteur électrique le beurre, le zeste d'orange et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer la farine, les graines de pavot et le jus d'orange. Garnir le fond du moule avec cette préparation.
Faire cuire environ 35 minutes au four: le gâteau doit être légèrement doré. Découper le gâteau à la sortie du four et le laisser refroidi dans le moule.
Ces sablés se conservent une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Allez faire un tour sur le blog d'audrey13, sa recette est également en ligne!
BRIOCHE SANS GLUTEN ET SANS LAIT (MAP)
Ma mère habite loin et ne vient donc pas souvent me voir. Mais quand elle est de passage, je profite de ces instants précieux pour lui concocter de bonnes petites choses malgré ses problèmes alimentaires. Elle est intolérante au gluten et au lait, c'est donc un vrai casse-tête pour elle de cuisiner. J'essaie de lui prouver qu'au contraire, elle peut encore manger plein de bonnes choses.
J'ai donc repéré cette recette sur le blog de Perrine et je l'avais donc mise de côté pour la faire dès que ma petite maman serait à la maison. J'ai adapté cette recette dans ma machine à pain.
Pour une brioche de 750g
- 500g de farine Mix B de Schaer (trouvée au supermarché bio)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 200g de sucre (je n'ai mis que 150g mais j'aurais dû mettre les 200g, elle était trop peu sucrée)
- 80g de margarine à température ambiante
- 2 oeufs
- 460ml d'eau tiède
- 10g de sucre vanillé
- 4 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande (car je trouvais la préparation trop liquide)
- 50g de maïzena
Dans la machine à pain, verser dans l'ordre: l'eau, les oeufs battus, la margarine, les sucres. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et terminer par la levure. J'ai lancé le programme PATE SEULE. Au bip, j'ai rajouté la poudre d'amande.
Lorsque la pâte a doublé de volume dans la machine, j'ai lancé le programme cuisson, un cycle entier, puis rajouté une vingtaine de minutes en plas. Pour vérifier la cuisson de la brioche, plonger la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Résultat: une mie plutôt bien aérée.