samedi 30 juin
APERITIF
Baguette fourrée au Saint Moret et au jambon
Blinis (sans gluten, sans lait)
Espuma de foie gras et fruits secs
Mini tartelettes jambon/guyère
Mini tartelettes oignons, tomates séchées et feta
Petits feuilletés roulés au thon
Sablés au parmesan et au piment d'Espelette
BONBONS FOREVER
Mes recettes testées
Pas de recettes testées pour l'instant
Les recettes à tester:
Acid cake
Carrés aux deux smarties
Coupe totale (aux Maltesers)
Gâteau aux carambars
Gâteau râté aux Kit Kat Balls
Glace vanille, sauce Michoko
Milk-shake aux Snickers
Mousse aux After Eight
Pommes rôties aux caramels
Sandwichs chauds aux Mars
Top hats
Trifle aux fruits rouges et fraises Tagada
PAINS MAISON, FACONNEZ VOTRE VITALITE
Mes recettes testées:
Les recettes à tester:
Baguettes à l'épeautre et aux graines de lin
Fougasse complète aux oignons et au thym
Gressins au pesto
Pain au quinoa et aux figues (sans gluten)
Pain aux figues et au parmesan
Pain de riz et de quinoa (sans gluten)
Pâte à pizza
Petits pains à l'origan
Petits pains au lait
jeudi 28 juin
MA PETITE CUISINE
Mes recettes testées:
Pas de recettes testées pour l'instant
Les recettes à tester:
Avocat Mimosa
Calzone à la poêle
Cheese tart'tiramisù
Gâteau de penne aux aubergines
Gâteau tout rose
Gnocchis à la romaine
Gratin de coquillettes au jambon
Lassi zen
Mac' and cheese
Pamentier de veau à la bolognaise
Petits flans à la moutarde et au soja
Pissaladière de langoustines
Poulet Strogonoff
Quiche soufflée aux petits pois et à la ricotta
Rillettes de canard aux cèpes
Spaghetti à la putanesca
Supli à la bolognaise
Suisses cakes au miel et à la fleur d'oranger
Tajine de poulet au confit de tomates
Tarte à la roquette et aux pignons
Tarte fraîche au praliné
Thon mi-cuit au pesto
Tourte aux deux pommes et au foie gras
Velouté de crustacés aux noix de Saint-Jacques
mercredi 27 juin
CONFITURE DE FRAISES A LA VANILLE
Cette confiture est un vrai délice! Le goût subtil de la vanille réhausse à merveille celui des fraises. En plus aucun scrupule car elle contient très peu de sucre.
Pour une dizaine de pots
- 2kg de fraises
- 700g de sucre spécial confiture(mais on peut en mettre 1kg)
- 3 gousses de vanille
- 2 sachets de Vitpris
Equeuter les fraises et les couper en morceaux. Les écraser grossièrement. Les disposer dans un saladier et y ajouter les sucre (réserver 4 cuil. à soupe pour plus tard). Ca va rendre beaucoup de jus et laisser environ 30 minutes.
Dans un récipient adapté (faitout, grand casserole), mettre les fraises avec leur jus et porter à ébullition. Remuer délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter les graines et les gousses de vanille entières.
Mélanger les 4 cuil. à soupe de sucre avec les deux sachets de Vitrpis et porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer Maintenir à gros bouillon pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, enlever les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire ainsi que les gousses.
Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer. Retourner les pots et les laisser refroidir à l'envers. Ils vont alors se "clipser". La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.
lundi 25 juin
BISCUITS COULANTS AU CHOCOLAT
S'il y a bien une chose que j'affectionne particulièrement et pourtant que je ne mange pas souvent à cause de l'explosion de calories, c'est bien le chocolat. Mais parfois, ça fait du bien de se lâcher. Ce dessert est véritablement une vraie bombe calorique mais c'est aussi à tomber...
Pour une douzaine de petits biscuits
- 150g de sucre
- 75g de farine
- 140g de chocolat noir
- 140g de beurre mou + 20g pour les moules
- 5 oeufs
Préchauffer le four th.180°C.
Beurrer généreusement les moules (j'ai utilisé des moules à muffins).
Mélanger le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes, mais tout doucement: le chocolat ne doit pas brûler.
Lorsque le tout est bien fondu, casser les oeufs, les battre et les incorporer au chocolat. Ajouter le mélange farine-sucre.
Répartir la pâte dans les moules beurrés, et glisser les moules au four pour faire cuire 6 à 8 minutes.
La surface des biscuits ne doit plus être liquide, mais elle doit rester souple. Tester la cuisson avec la pointe du couteau: il doit rester de la pâte dessus.
Démouler ces biscuits avec précaution et les manger encore chauds.
Les voilà sortis du four
Avec le milieu bien coulant !
dimanche 24 juin
CIABATTA (MAP)
Ce pain, d'origine italienne n'est pas très facile à réaliser, en raison d'un pâton très collant. Mais le résultat est une mie pleine de gros trous et succulente...
- 230ml d'eau (ou plus) pour obtenir un pâton très mou
- 250g de farine T55 ou T65
- 50g de farine de seigle
- 50g de farine bise T80 (j'ai mis de la T110)
- 2 cuil. à café de levain déshydraté
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, le sel, l'huile d'olive, les farines et terminer par la levure. Lancer le programme de votre machine offrant le pétrissage le plus court (15 minutes).
Laisser lever le pâton dans la machine éteinte pendant 1h30. Fariner un grand papier sulfurisé et déposer le pâton très mou dessus, en forme de rectangle. Remonter les côtés du papier sulfurisé (comme pour une papillote) pour enfermer le pâton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne lève pas.
vendredi 22 juin
TARTE AUX TOMATES PROVENCALES
Avec mes 6kg de tomates achetés dernièrement, je poursuis ma recherche de recettes savoureuses où je peux écouler facilement mon stock. Je suis donc tombée sur cette recette, sur le blog de "Beau à la louche". A la vue des ingrédients, je me suis dis que cette tarte ne pouvait que me plaire!
- 1 pâte brisée
- 2 cuil. à soupe de pesto
- 6 belles tomates
- sel et poivre
- 1 crottin de chèvre
- 4 branches de thym frais et 3/4 feuilles de basilic (j'ai mis du déshydraté)
Préchauffer le four th.200°C. Détouler la pâte brisée et l'étaler au fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et recouvrir de pesto.
Découper les tomates en 8 (voire en 16) puis les saler et les laisser s'égoutter quelques minutes dans un égouttoir. Recouvrir ensuite la pâte brisée de tomates. Saupoudrer de thym, de basilic et de dés de chèvre.
Cuire 30 à 40 minutes à 200°C (pour éviter que la pâte ne trempe, je vous conseille de mettre le four plus fort, à 210°C, puis de baisser à 200°C au bout d'une quinzaine de minutes, ce que j'ai fait. Résultat, une pâte bien croquante en dessous).
A la sortie du four, faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les saupoudrer la tarte à la tomate.
Résultat: un goût excellent grâce au pesto qui relève à merveille le goût de la tomate et un côté croquant à souhait avec les petits pignons qui croquent sous la dent. Une petite suggestion: pourquoi ne pas tenter cette tarte recouverte de tapenade ou encore de pesto rosso à la place du pesto? Ca devrait être délicieux...
jeudi 21 juin
CRUMBLE TOMATES ET BASILIC
J'ai acheté le week-end dernier une cagette de 6kg de tomates grappe. Elles étaient terriblement belles et il me fallait trouver des recettes sympa et faciles à réaliser pour les soirs de la semaine. J'ai donc trouvé cette recette sur un Cuisine Actuelle Hors Série et je vous garantis qu'elle est vraiment délicieuse! Elle sent bon le parfum du soleil et va nous amener les beaux jours, mais si!
Pour 6 personnes
- 1kg de tomates olivettes (ou grappe)
- 180g de farine
- 120g de beurre 1/2sel (j'ai mis du beurre normal)
- 100g de parmesan
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 brins de basilic
- 2 brins de thym
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Rincer et sécher les tomates. Les couper en deux dans la longueur et les ranger dans un plat en les serrant, peau en dessous.
Effeuiller et hacher le basilic. En parsemer les tomates, ajouter le thym effeuillé. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger du bout des doigt la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le parmesan jusqu'à ce que la préparation prenne un aspect sableux. Réserver au réfrigérateur.
Lisser tiédir les tomates, éliminer le jus s'il y en a au fond du plat. Etaler dessus la pâte à crumble. Remettre au four pendant 30 minutes environ. Servir sans attendre.
mercredi 20 juin
GRATIN DE MACARONIS FACON CYRIL LIGNAC
Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Génération Chef " que mon petit papa m'a gentiment offert à Noel. Ce gratin a eu énormément de succès! Il est très savoureux et divinement crémeux!
Pour 4 personnes
- 300g de macaronis
- 50g d'emmental râpé
- 50g de beaufort
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 50cl de lait
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade
- 40cl de crème liquide
- sel et poivre du moulin
Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante en comptant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet , plus 1 minute. Les égoutter rapidement en les secouant et les mettre dans un saladier.
Râper le beaufort. Mélanger les deux fromages râpés et saupoudrer les macaronis avec les trois quart de ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer pendant 1 minute, sur feu doux, puis ajouter le lait en fouettant. Faire cuire jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse; saler, poivrer et ajouter la muscade.
Préchauffer le four th.180°C. Verser la béchamel sur les macaronis encore chauds. Mélanger soigneusement et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le tiers de la crème, mélanger à nouveau et attendre encore 10 minutes. Ajouter un autre tiers de crème, laisser reposer une nouvelle fois, puis ajouter le reste de la crème.
Disposer les macaronis dans un plat à gratin, les garnir du reste de fromage râpé et faire gratiner le tout 20 minutes au four.
Servir bien chaud.