les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

vendredi 31 août

TERRINE DE BISQUE DE HOMARD ET SAUMON

Depuis que j'ai goûté à la bisque de homard, ça a été une véritable révélation, j'adore ça tout simplement! Et ce que j'aime par dessus tout c'est de trouver des recettes qui permettent de l'utiliser tout en variant les plaisirs. J'ai trouvé cette recette sur le blog de GUIDEBLEU. Et quand j'ai vu qu'il s'agissait de bisque de homard, hop! Direct dans mes favoris. J'ai tout de même adapté cette recette avec du saumon à la place de crevettes car je n'en avais pas. Allez donc faire un tour par ici pour voir la recette originale:... [Lire la suite]
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jeudi 30 août

CAKE AUX POIRES

Voici un nouveau cake testé du livre des "Cakes de Sophie". Toujours un véritable succès ces cakes! Un moelleux incomparable et les recettes sont si simples à réaliser! 3 oeufs 170g de sucre semoule 160g de farine 1/3 de sachet de levure (j'ai mis le sachet entier) 150g de beurre 1/2 sel (j'ai mis du beurre doux) 2 poires williams Personnellement j'ai fait une variante, j'ai rajouté 50g d'amandes en poudre Pour le sirop: 100g de sucre semoule 10cl d'eau Préchauffer le four th.180°C.... [Lire la suite]
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mardi 28 août

MOUSSAKA A MA FACON

Deux aubergines qui se morfondent dans la frigo et hop! Une idée de recette me vient à l'esprit... La moussaka! Un plat que j'aime particulièrement, mais pas facile de trouver LA recette. Il en existe des tonnes sur le net. J'ai donc fait à ma façon et c'est un véritable succès! Si si!!! Un pur délice cette moussaka! Je mets la recette ici car je suis sûre que je si j'en refais, je la préparerai exactement de la même façon. Pour 4 personnes 2 aubergines 400g de viande hachée 500g de coulis de tomates 1/2 verre de... [Lire la suite]
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dimanche 26 août

TARTELETTE POIRE/CHOCOLAT

Une envie irrésistible de préparer une petite douceur sucrée et pas de sucre à l'horizon. Quelques minutes de reflexion et hop, voici de délicieuses tartelettes sorties de mon imagination! Pour 4 personnes 3 feuilles de brick 2 poires quelques pépites de chocolat (j'ai coupé des barres de chocolat qui servent pour faire les pains au chocolat) des vermicelles de chocolat du coulis de framboises pour la décoration du beurre pour graisser les moules Préchauffer le four th.190°C. Faire des disques de la... [Lire la suite]
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samedi 25 août

POMMES DE TERRE ECRASEES A L'HUILE D'OLIVE ET NOISETTES ECLATEES

La purée c'est un grand classique. Eh bien voici une façon plutôt originale de présenter une purée améliorée quand on reçoit du monde, ou tout simplement pour changer de la classique. Celle-ci, au bon goût d'huile d'olive et avec le croquant de la noisette, est même très facile à réaliser. Pour 4 personnes 1kg de pommes de terre Roseval 1 échalote 1/2 bouquet de ciboulette 100g de noisettes décortiquées 10 cl d'huile d'olive sel, poivre du moulin Hacher finement l'échalote et la ciboulette. Concasser... [Lire la suite]
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jeudi 23 août

CAKE AU VIN BLANC ET A LA RHUBARBE DE VINCIANE

Je viens d'essayer ce cake tiré du livre "Le Cake Show de Sophie". Le goût de beurre est particulièrement présent, ce qui donne un côté ulta fondant à ce cake. Par contre on sent à peine le goût de la rhubarbe mais il est vraiment délicieux! Je vous le recommande! Pour la base du cake: 125g de beurre mou 100g de sucre glace 3 oeufs 160g de farine avec poudre levante incorporée (ou 160g de farine + 1/3 de sachet de levure) Pour la garniture: 200g de rhubarbe 25g de sucre en poudre 5 cl de vin... [Lire la suite]
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lundi 20 août

CRUMBLE POIRES/BANANES/CHOCOLAT

Encore un crumble, oui je sais, mais la saison s'y prête parfaitement. Ici c'est pluie, grisaille à gogo et gros pull. Alors des fruits bien chauds en gratin ça réchauffe... Cette recette est une fois de plus réussie. Le crumble au chocolat est vraiment excellent! Pour 4 personnes (si on est partageur !) 5 poires 2 bananes 25g de gingembre confit 100g de beurre 100g de farine 60g de poudre d'amandes 100g de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de cacao amer 1 cuil. à café de gingembre en poudre 100g de... [Lire la suite]
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samedi 18 août

BODDING AUX POMMES (WW)

J'avais repéré cette recette il y a quelque temps déjà sur le blog de Home Made With Love, et je m'étais mis en tête de la faire un de ces jours. L'occasion était finalement bien choisie: mon pommier qui croule sous un tas de pommes et la saison qui est idéale pour faire attention à ma ligne. Ce pudding est extra, humide à l'intérieur. En plus on en mange sans complexe puisque c'est à peine calorique pour un gâteau. 2 points par part (environ 100g la part) Pour 8 parts 250g de pain rassis (toutes sortes) 1 oeuf ... [Lire la suite]
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mercredi 15 août

CRUMBLE DE BRIGITTE A LA TOMATE

Le crumble de tomates, c'est vraiment un plat que j'aime faire. Alors je le décline de différentes façon. Au chèvre, au basilic, ou encore celui-ci, aux petits oignons caramélisés. Toujours un vrai succès! Le petit plus de cette recette, c'est sa croûte aux noix (la recette d'origine précise des noisettes mais je n'en avais pas). C'est un vrai délice, ça croque sous la dent! Pour 4 à 6 personnes 1,2 kg d'olivettes, à défaut de tomates rondes 250g de petits oignons blancs ou d'oignons grelots 30g de beurre 1 cuil. à... [Lire la suite]
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dimanche 12 août

QUICHE AUX COURGETTES, CHEVRE FRAIS ET PIGNONS DE PIN

J'ai décidé de me remettre aux courgettes, même si c'est pas facile... Alors je cherche des astuces pour arriver à aimer à nouveau ce légume. J'ai trouvé cette recette dans le fameux livre des "Tartes" d'Eric Kayser. Les photos de ce livre étant terriblement appétissantes, je me suis donc laissée tenter par cette recette et le résultat est vraiment pas mal. On obtient une tarte fondante en bouche et les légumes se font à peine sentir. J'ai beaucoup aimé! Pour la pâte brisée 400g de pâte brisée salée (là j'avoue... [Lire la suite]
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