vendredi 21 septembre
PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE (MAP)
Un pain dense et sombre, à la mie ultra moelleuse et une croûte très croquante. Par contre il ne lève pas beaucoup en raison de la présence de la farine de châtaigne.
Pour un pain de 750g
- 270ml d'eau
- 380g de farine T80 (j'ai mis de la T65)
- 70g de farine de châtaigne
- 2,5 cuil. à café de levain déshydraté (j'ai mis un sachet de levure déshydratée)
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de jus de citron
Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine: eau, jus de citron, huile d'olive, sel et sucre. Ajouter ensuite les farines puis terminer par la levure.
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Le livre préconise, pour rendre le pain plus moelleux, de remplacer environ 60ml de liquide par un oeuf battu en omelette, et de panacher l'eau avec du lait, ce que j'ai fait, j'ai mis 135ml d'eau et 135ml de lait 1/2 écrémé.
Pour voir d'autres recettes testées, cliquez ici.
Commentaires
tu sais que tu me fait baver toi???
Il est vraiment très réussi.
Je délaisse ma pauvre MAP en ce moment mais ta recette me plait alors ce WE elle reprendra fonction !
: )
Moi aussi j'ai acheté ce livre. Très sympa, je le conseille! ce pain je l'ai aussi réalisé très bon!! Il a quand mèeme pas mal levé pour moi.
J'ai également fait ce pain, il est très bon et son goût original. Ton pain a mieux levé que le mien par contre :-)
Sab
Quelle mie! J'ai de la farine de chataigne, c'est cette recette que j'utiliserai!
J'ai toujours pas de MAP, dommage,il me tente bien ce pain
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