dimanche 23 septembre
TARTE NORMANDE AUX POMMES
Encore une recette d'Eric Kayser, tirée de son livre sur "les Tartes". Un véritable succès. Par contre, pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation de cette tarte, je vous recommande vivement de préparer la pâte sablée. Ca n'a vraiment rien à voir avec celles que l'on achète dans le commerce. Celle-ci est extrêment goûteuse.
- 300g de pâte sablée (pour la marche à suivre voir ci-dessous)
- 600g de pommes
- 30g de beurre
- 250g de sucre en poudre
- 3g de cannelle en poudre
- 2 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 60g de poudre d'amandes
- 60g de farine
- 20cl de lait entier
- 400g de crème fraîche épaisse
- 8g d'extrait de vanille
- sucre glace pour la décoration (je n'en ai pas mis)
Pour réaliser la pâte sablée (à préparer la veille):
Cette recette de pâte sablée est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Moi je suis la recette à la lettre. Puis pour le reste de pâte qu'il me reste, je la divise en deux boules de pâte que je place au réfrigérateur.
Dans le bol d'un robot, malaxer 300g de beurre en pommade. Mêler 60g de sucre en poudre, 125g de sucre glace et 5g de sel.
Incorporer 2 oeufs entiers, un à un. Verser 560g de farine et bien mélanger le tout. Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.
Le jour J:
Préchauffer le four à 160°C.
Eplucher les pommes et les couper en tranches. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer de 50g de sucre et de cannelle.
Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec 200g de sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine sans cesser de remuer, puis verser le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille.
Foncer le moule avec la pâte sablée. Disposer les pommes, verser la préparation et enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir et servir saupoudré de sucre glace.
Commentaires
Adoptée... plutôt é fois qu'une!
Dieu qu'elle a l'air bonne cette tarte!
Elle est très belle, elle me fait très envie !
Whaoooo, splendide !
on est forts nous les normands n'est-ce pas?lol
ta tarte est superbe! Je note!
Epaisse comme j'aime les tartes, je m'en enfilerais bien une part !!lol
magnifique ta tarte aux pommes normande
bon dimanche
la tenue est superbe!
je suis très fan de la tarte aux pommes et celle ci me semble très délivate, moelleuse, fonadante!;;bref il faut que je l'essaies
Oh dis donc qu'elle est belle cette tarte, j'adore l'épaisseur obtenue!
J'admire la tenue de ta tarte, elle est parfaite
Waouhhhh les belles photos...superbe
j'adore cette tarte mais je n'ai jamais essayé avec une pâte sablée ça doit être encore meilleur !!
merci de tes commentaires
bizzzz
magnifique gâteau!
uauuu, il est sublime ton gâteau!
Une seule chose à dire .... Miammmmmmmmm !
Biz
Elle est fabuleuse ta tarte.
Une superbe tarte très gourmande! Je vais la tester avec la pâte sablée, elle doit être délicieuse!
Ca y est, je l'ai testée et j'ai aussi fait une version figues et raisins, un peu modifiée...un régal!
Je pense que je vais préparer cette tarte ce weekend. Il a l'air délicieux!
c'est effectivement une belle tarte très tentante mais 200 g de sucre dans la préparation aux oeufs ce n'est pas trop ?
il est possible que je la teste quand même...
à bientôt
Ca y est je l'ai faite ! Je n'en reviens toujours pas des quantités utilisées (oeufs, crème, sucre) ! Je commençais à me dire que l'appareil ne rentrerait jamais dans mon moule et pourtant j'ai choisi un moule rectangulaire de 30cm x 20cm !
J'ai trouvé cette tarte très crèmeuse mais justement peut être un peu trop riche.... Par contre 600 g de pommes, ça ne représente pas une grosse quantité par rapport au reste de l'appareil ; je serais tentée d'en mettre un peu plus...
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