les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

vendredi 28 septembre

CAKE A LA RILLETTE DE MARIETTE

Voici une recette de cake qui change un peu les habitudes. Elle est tirée du livre du "Cake Show de Sophie". Le goût de la rillette n'est pas trop prononcé. Par contre on sent très bien le goût des pignons qui fondent presque dans la bouche et qui relèvent parfaitement le goût de ce cake à la texture très moelleuse. Pour 10 personnes 3 oeufs 150g de farine avec poudre levant incorporée (ou 150g de farine + 1 sachet de levure) 8cl d'huile de tournesol 13cl de lait entier ou demi-écrémé 100g de gruyère... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre

FILET DE BOEUF SAUCE A LA MOUTARDE

Ca vous dit une recette prête en 5 minutes top chrono et qui va faire sensation quand vous recevez des invités? Cette recette est extraite du livre de Cyril Lignac, "C'est moi qui cuisine... Oui chef!" Tome 2. Y y vraiment rien de plus simple et en plus c'est bon et super crémeux! Que demander de plus? Pour 4 personnes 4 tournedos de filet de boeuf (700g environ) 30cl de crème fraîche 3 cuil. à soupe de Boursin Cuisine aux 3 poivres 2 cuil. à soupe de moutarde 1 noisette de beurre Dans une poêle... [Lire la suite]
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mardi 25 septembre

RILLETTES RAPIDE AU JAMBON

J'avais repéré cette recette chez Gaelle, ici plus précisément et je l'avais donc mise de côté pour la tester. Et bien c'est vraiment délicieux. C'est parfait pour l'apéritif. J'ai servi cette rillette sur de petits blinis. Un succès! C'est très doux en goût et ça change, tout ce que j'aime! 2 tranches de jambon 2 cuil. à café de mayonnaise 1 kiri 1 bonne poignée de gruyère 1 cuil. à café de crème liquide j'ai rajouté 1 cuil. à soupe de jus de citron et 1 cuil. à soupe de câpres Placer le tout dans le mixeur... [Lire la suite]
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mardi 25 septembre

LEGUMES FACILES

Mes recettes testées: Cannellonis à la ratatouille Champignons sautés aux pois gourmands et au tofu Crêpe épaisse aux pommes de terre Conchiglie farcis à la courge et à la ricotta Fusillis aux tomates, à la mozzarella et à la tapenade Gnocchis de patates douces au cresson Gratin de risonis aux courgettes Pain de semoule aux légumes Penne aux tomates et aux oignons caramélisés Risotto aux asperges et aux pistaches Salade tomate-mozzarella-basilic Tarte à la courge et à la feta Tarte à la... [Lire la suite]
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dimanche 23 septembre

TARTE NORMANDE AUX POMMES

Encore une recette d'Eric Kayser, tirée de son livre sur "les Tartes". Un véritable succès. Par contre, pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans la préparation de cette tarte, je vous recommande vivement de préparer la pâte sablée. Ca n'a vraiment rien à voir avec celles que l'on achète dans le commerce. Celle-ci est extrêment goûteuse. 300g de pâte sablée (pour la marche à suivre voir ci-dessous) 600g de pommes 30g de beurre 250g de sucre en poudre 3g de cannelle en poudre 2 oeufs entiers 4... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre

J'AI TESTE POUR VOUS... LES PATES AUX LEGUMES

Finie la morosité de l’assiette de haricots verts vapeur et les disputes avec les enfants boudant devant leurs épinards ! Surfant sur la vague du Tout-en-un, Lustucru lance une gamme de pâtes aux légumes. Composées à 80% de semoule de blé dur et à 20% de légumes variés (haricots verts, carottes, poireaux et courgettes), elles associent judicieusement les atouts nutritionnels des sucres lents à ceux des végétaux. A vrai dire je ne pense pas que ce soit nouveau, mais en tout cas ça l'est pour moi. Je n'avais jusque là jamais... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre

BOOKBLOG: C'EST PARTI !!!

Ana nous a proposé il y a quelques jours de se lancer dans un nouvel échange. Cette fois-ci c'est autour d'un livre de cuisine. Bien sûr je n'ai pas hésité une seule seconde étant une vraie accro aux livres de cuisine, j'imagine également le plaisir que va procurer l'envoi de mon livre à celle qui m'a été désignée... D'ailleurs j'ai déjà son nom... Je vais donc aller commencer à m'interesser sérieusement à ses goûts pour être le plus proche possible de ce qu'elle aime. Isa proposait de rédiger un petit message pour aider la... [Lire la suite]
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vendredi 21 septembre

PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE (MAP)

Un pain dense et sombre, à la mie ultra moelleuse et une croûte très croquante. Par contre il ne lève pas beaucoup en raison de la présence de la farine de châtaigne. Pour un pain de 750g 270ml d'eau 380g de farine T80 (j'ai mis de la T65) 70g de farine de châtaigne 2,5 cuil. à café de levain déshydraté (j'ai mis un sachet de levure déshydratée) 1,5 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) 1 cuil. à café de sucre 1 cuil. à café de jus de citron Mettre les ingrédients dans... [Lire la suite]
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mercredi 19 septembre

TARTE AU CHOCOLAT ET CREME BRULEE AU CAFE

Voici une nouvelle recette du livre des "tartes" d'Eric Kayser. Ce livre est vraiment un super investissement. Les recettes sont délicieuses et il suffit de suivre la recette à la lettre et voilà ce qu'on obtient! Cette tarte est riche en goût et en calories, de toutes petites part suffisent. Mais c'est un véritable délice, la ganache au chocolat s'allie à merveille avec la crème brûlée au café! 250g de pâte sablée au chocolat ( pour la marche à suivre voir ci-dessous) Pour la crème brûlée au café: 500g de... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre

PENNE AUX TOMATES ET AUX OIGNONS CARAMELISES

Cette recette est extraite de mon nouveau livre sur les légumes, aux éditions Marabout. Après avoir testé les timbales de légumes au chèvre, je dois dire que je suis plutôt contente de ce nouveau livre. Cette recette de pâtes est très parfumée. On a beaucoup aimé. Il y a encore beaucoup de recettes que je souhaite tester sur ce livre, mais ça fera l'objet d'un message très prochainement. Pour l'instant la recette: Pour 4 personnes (je dirais plutôt pour 6) 60ml d'huile d'olive 4 oignons rouges émincés 1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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