mardi 30 octobre
UN PETIT RESTO SYMPA SUR PARIS
Demain passage eclair à Paris. J'ai donc prévu de faire une halte chez G Detout, passage incournable... Qui aurait de bonnes adresses également pour le matériel de cuisine (petit ustensile, petit électroménager...).
Et côté restaurant, une bonne table en particulier à me conseiller? Dans le genre cuisine inventive, moderne? Le genre de chose qu'on ne mange pas souvent chez soi?
Merci d'avance pour toutes vos réponses.
BISCUITS ET PETITS GATEAUX
Mes recettes testées
Les recettes à tester
Biscuits à l'avoine
Biscuits fourrés au chocolat
Bouchées à la confiture
Cake à la banane
Carrés aux amandes et au miel
Cheese-cake aux fruits de la passion
Croquants à l'orange et aux noix
Délice aux agrumes
Gâteau au vin doux et à l'huile d'olive
Gâteau de polenta
Gâteau roulé au chocolat et aux châtaignes
Gâteau sans farine au chocolat
Macarons à la mandarine
Moelleux au café
Pavés aux amandes et aux agrumes
Pavés au caramel et au miel
Pavés aux fruits confits
Sablés à la confiture
dimanche 28 octobre
CAKE AUX CHATAIGNES- ARDECHE
Y a des moments où on se dit que non c'est pas raisonnable, de toute façon on en a déjà beaucoup dans la bibliothèque, mais voilà on a flashé sur un autre et on le veut! Je parle biensûr de livre de cuisine. Celui-là: "Pâtisseries Maison", j'ai attendu longtemps avant de l'avoir! Mais voilà j'avais beau me raisonner, celui-là il me le fallait! Et le voilà parmi les autres, j'ai donc fait un peu de place pour le rajouter au milieu des autres, mais avant de le ranger j'ai voulu tester au moins une recette, histoire de prouver à Monsieur que NON je ne l'ai pas acheté pour rien et qu'il contient de bonnes recettes. J'ai donc choisi pour commencer une recette pour l'amadouer, à la crème de marron biensûr! Apparemment il a aimé!
Pour 6 personnes
- 150g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique (j'en ai mis un entier)
- 4 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150g de beurre
- 300g de crème de marron
- 2 cuil. à soupe de rhum
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Tamiser la farine avec la levure. Fouetter les oeufs en incorporant le sucre et le sel petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine délicatement.
Fouetter le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis y incorporer la crème de marron et le rhum. Mélanger ces deux préparations délicatement et verser la pâte dans le moule.
Faire cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes avant de la démouler.
Pour un goût plus soutenu, on peut remplacer la farine blanche par de la farine de châtaigne
samedi 27 octobre
PARISETTES
Vous voulez une recette hyper rapide à faire, qui a un bon goût de beurre, qui croque sous la dent et qui peut faire un joli cadeau pour les fêtes qui approchent? Je vous propose celle-ci, tirée de mon tout dernier livre que Gaelle m'a envoyé grâce au Bookblog.
Pour environ 25 à 30 sablés
- 60g de beurre ramolli
- 60g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 75g de farine
- 60g d'amandes effilées
Battre au fouet le beurre et le sucre pendant 4 minutes. Ajouter l'oeuf, terminer par la farine. Déposer de grosses pastilles sur la plaque. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner 5 minutes à 250°C.
Alors qui dit mieux?
LES SABLES
Mes recettes testées
Les recettes à tester
Biscuits à l'avoine
Biscuits céréales chocorange
Boules de neige
Cassemuseaux
Cheesecake marbré
Cookies américains
Cookies choco-chico
Cookies choco-coco
Cookies choco-noix
Cookies de l'écureuil
Comtesses de Guyane
Crousticaos
Crousticitrons
Crumble de patates douces
Crumble rhubarbe-framboises
Crumble tomates-pain d'épice
Etoiles au chocolat
Fourrés aux dattes
Galettes à la Bâloise
Galettes aux cacahuètes
Galettes givrées
Galettes glacées au citron
Galettes poivre-cannelle
Gros sablés bretons
Hypnotic sablés
Linzer cookies
Losanges alsaciens à la cannelle
Lunettes de Romans
Millefeuille à la crème d'Ecosse
Petits déjeuners gourmands
Petits pains d'épice d'antan
Pommes au four de gala
Roues à la confiture
Sablés au gingembre confit
Sablés au sucre cristallisé
Sablés aux graines de sésame
Sablés au roquefort
Sablés damier
Sablés faciles à la cannelle
Sablés normands
Sablés souabes
Spéculoos de Flandres
Trifle exotique
Trifle orange-épices
vendredi 26 octobre
GRATIN DE COURGETTES AU ROQUEFORT
Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.
Pour 4 personnes
- 1kg de courgettes
- 60g de roquefort
- 30g de gruyère râpé ou de parmesan
- 4 oeufs
- 200ml de lait écrémé
- persil, sel et poivre
Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.
Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).
Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.
mercredi 24 octobre
QUAND ON AIME ON RECOMMENCE, OU LE CELEBRE CHINOIS DE MANUE
J'ai testé pour la toute première fois le fameux chinois de Manue il y a quelques jours mais j'avais décidé de me lancer et de le réaliser sans chocolat pour la toute première. Il était succulent! Mais finalement j'ai quand même eu envie de l'essayer à nouveau et cette fois-ci avec du chocolat. Et bien il est tout simplement à tomber... J'ADORE!!! Que de dire de plus? Essayer c'est l'adopter...
- 55g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10cl de lait
- 25g de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 260g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.
pendant ce temps, préparer la crème d'amande:
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 50g de beurre fondu
- une rasade de rhum
- 10g de farine
- 1/2 cuil. à café d'arôme d'amandes amères
Mélanger le tout et réserver. Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et parsemer de pépites de chocolat.
Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches.
Ah que c'est pas beau à voir!
Disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.
Mélanger 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées. Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.
Savourer...
mardi 23 octobre
MOUSSES
Mes recettes testées
Les recettes à tester
Capuccino de mascarpone café miel et cannelle
Moelleux de crabe au citron vert
Mousse de foies de volaille aux raisins secs
Mousse de sardines aux olives noires
Mousse soufflée de poulet au curry
Mousseline de petits pois au coulis de menthe fraîche
Petites mousses d'aubergines à la crème d'ail
Petites mousses de sole, émulsion d'orange
Petits gratins de mousse de carottes au miel et aux dattes
Tartelettes de mousse de gorgonzola aux noisettes
Terrine de mousses de potiron, châtaignes et cèpes
Velouté d'artichaudt à la chantilly de lard croustillant
dimanche 21 octobre
PETITS PAINS AU LAIT AU CHOCOLAT DE CELYO (MAP)
Quand j'ai vu la recette que Celyo a publié il y a quelques jours, je me suis dit qu'elle était pour moi. Je l'ai donc mise de côté et testée le week-end dernier. Et bien côté rapidité on ne peut pas faire mieux! Ils sont donc super rapides à réaliser et comme on en obtient une douzaine, on est tranquille pour quelques jours, ou quelques heures, tout dépend à quel rythme ils vont être mangés...
Pour 10 à 12 petits pains
- 310ml de lait
- 1 oeuf battu
- 2cuil. à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de sucre
- 600g de farine de blé
- 1 sachet de levure déshydratée
- 60g de beurre ramolli
Mettre tous vos ingrédients dans la cuve en commençant par les liquides. Puis lancer le programme PATE SEULE pendant 1h30.
A la fin du programme, sortir le pâton, enlever l'air (dégazer) et former de petits pains (j'en ai obtenu 12)Fourrer avec des petits morceaux de chocolat et laisser gonfler encore 30 mn.
Une fois bien gonflé, badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf et enfourner 25 mn à 170°C.
samedi 20 octobre
SOUFFLES
Mes recettes testées
Les recettes à tester
Soufflé à la banane et au vieux rhum
Soufflé à la confiture de fraises
Soufflé à la vanille et aux pépites de chocolat
Soufflé au caramel
Soufflé au chocolat noir
Soufflé au citron vert et à la menthe fraîche
Soufflé au foie gras
Soufflé au Nutella et aux noisettes
Soufflé au roquefort et aux noix
Soufflé au tiramisù
Soufflé Bénédicte aux fruits de la passion
Soufflé coco à la mangue
Soufflé de cabillaud aux lardons
Soufflé de champignons de Paris au parmesan
Soufflé de chèvre aux olives et au thym
Soufflé de courgettes au parmesan
Soufflé de pommes de terre
Soufflé de poulet au gorgonzola