les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

mercredi 26 décembre

ESPUMA DE FOIE GRAS ET FRUITS SECS

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Pour continuer dans la série apéritif servi au réveillon de Noel, j'avais préparé ces mini verrines qui m'avaient tapé dans l'oeil sur le blog de Chantal. De plus, c'était l'occasion de tester pour la toute première mon siphon. Autant vous dire que tout le monde s'est régalé. D'ailleurs j'en refais pour le réveillon du Nouvel An, c'est dire si c'était succulent et si fin en bouche...

Pour 10 à 12 verrines

  • 150g de foie gras mi-cuit
  • 200g de crème fleurette (j'ai mis de la crème liquide)
  • sel, poivre
  • abricots secs
  • figues sèches
  • pignons
  • chapelure de pain d'épices

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Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec la crème fleurette. Assaisonner. Filtrer la préparation. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frigo.

Couper les fruits secs en petits dés. Déposer dans le fond des verrines avec les pignons.
Au moment de servir, agiter de nouveau le siphon et finir de garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.

Saupoudrer de chapelure de pain d'épice (2 ou 3 tranches de pain d'épice que vous aurez simplement mixées).

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Posté par helene06 à 18:46 - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Je comprends que vous vous soyez régalés avec tous ces délicieux ingrédients !

    Posté par Sylvie, mercredi 26 décembre à 20:29
  • c'est très classe! digne de noel!^^

    Posté par margot, mercredi 26 décembre à 21:21
  • Ravie de t'avoir inspirée
    Je sens que ton siphon va avoir la vie dure!!!
    Tous mes voeux pour 2008!

    Posté par chantal33, mercredi 26 décembre à 22:51
  • très réussi!

    Posté par mercotte, jeudi 27 décembre à 08:45
  • Un vrai régal tant des yeux que du palais!!
    Bonne année!
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, jeudi 27 décembre à 12:44
  • Pas étonnant que tout le monde se soit régalé!!!!
    Bises et bon réveillon de la st Sylvestre

    Posté par Laëti, jeudi 27 décembre à 20:11
  • trop bon

    je suis tombé sur votre blog , qui ma mit l'eau a la bouche ,moi je suis d'alsace (colmar) je vous souhaite une bonne année 2008
    a bientôt cricri .

    Posté par cricri6863, vendredi 28 décembre à 10:58
  • Tes verrines sont superbes et devaient etre délicieuses !!

    Posté par Florianna, jeudi 10 janvier à 22:05
  • hum... hum...

    Ton mélange me plaît beaucoup ; et en plus le résultat est superbe ; il y en a qui ont dû se régaler
    helene

    Posté par helene, vendredi 05 mars à 09:35

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