mercredi 26 décembre
ESPUMA DE FOIE GRAS ET FRUITS SECS
Pour continuer dans la série apéritif servi au réveillon de Noel, j'avais préparé ces mini verrines qui m'avaient tapé dans l'oeil sur le blog de Chantal. De plus, c'était l'occasion de tester pour la toute première mon siphon. Autant vous dire que tout le monde s'est régalé. D'ailleurs j'en refais pour le réveillon du Nouvel An, c'est dire si c'était succulent et si fin en bouche...
Pour 10 à 12 verrines
- 150g de foie gras mi-cuit
- 200g de crème fleurette (j'ai mis de la crème liquide)
- sel, poivre
- abricots secs
- figues sèches
- pignons
- chapelure de pain d'épices
Couper le foie gras en morceaux et le mixer très finement avec la crème fleurette. Assaisonner. Filtrer la préparation. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures au frigo.
Couper les fruits secs en petits dés. Déposer dans le fond des verrines avec les pignons.
Au moment de servir, agiter de nouveau le siphon et finir de garnir les verrines avec l'espuma de foie gras.
Saupoudrer de chapelure de pain d'épice (2 ou 3 tranches de pain d'épice que vous aurez simplement mixées).
Commentaires
Je comprends que vous vous soyez régalés avec tous ces délicieux ingrédients !
c'est très classe! digne de noel!^^
Ravie de t'avoir inspirée 
Je sens que ton siphon va avoir la vie dure!!!
Tous mes voeux pour 2008!
très réussi!
Un vrai régal tant des yeux que du palais!!
Bonne année!
Bises
Nathalie
Pas étonnant que tout le monde se soit régalé!!!!
Bises et bon réveillon de la st Sylvestre
trop bon
je suis tombé sur votre blog , qui ma mit l'eau a la bouche ,moi je suis d'alsace (colmar) je vous souhaite une bonne année 2008
a bientôt cricri .
Tes verrines sont superbes et devaient etre délicieuses !!
hum... hum...
Ton mélange me plaît beaucoup ; et en plus le résultat est superbe ; il y en a qui ont dû se régaler
helene
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