dimanche 30 décembre
COUPE DE SAUMON FUME ET CREME DE FROMAGE FRAIS
Voici une autre idée d'entrée à placer sur votre table de fêtes! Tout simple à préparer...
Pour 6 personnes
- 8 tranches de saumon fumé
- 50g d'oeufs de saumon ou truite
- 24 mini blinis
- 200g de fromage frais (type Saint Morêt)
- 4 cuil. à soupe de crème liquide
- sel, poivre et baies roses
Fouetter la crème avec le fromage frais, saler et poivrer. Ajouter 1 cuil. à soupe de baies roses concassées et une cuil. à soupe de basilic ciselé. Bien mélanger.
Tailler le saumon en languettes. Le répartir dans des coupes ou ramequins. Déposer au centre une bonne cuillère de crème de fromage puis une cuillère à café d'oeufs de saumon. Servir frais avec les mini blinis tièdes.
On peut aussi remplacer le fromage frais par du chèvre frais.
NAGE DE FRUITS DE MER AU LAIT DE COCO
Une entrée festive vraiment sympa!
Pour 4 personnes
- 2 à 3 gambas par personnes
- 400g de crevettes à moitié décortiquées
- 1 petit paquet de queues d'écrevisses
- 40cl de lait de coco
- cognac
- 4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
- 2 échalotes
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire à feu vif les gambas. Flamber au cognac. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Assaisonner suivant le goût.