dimanche 20 janvier
BRIOCHE BIEN MOELLEUSE
La brioche, jusque là, était quelque chose que je n'arrivais pas (ou trop peu de fois) à faire. J'obtenais à chaque fois de vulgaires blocs de farine tout dur qui finissaient tout droit à la poubelle. Après avoir effectué des recherches sur les forums pour comprendre d'où venait mon problème, j'ai enfin compris ce qui n'allait pas. D'après ce qu'on m'a expliqué le beurre doit être mis en fin de pétrissage (au bip de la machine). En le mettant dès le début, le beurre prend la place du liquide et empêche le gluten de bien travailler. Et effectivement, je mets mon beurre qu'au bip de la machine et j'obtiens une mie bien moelleuse. Ca marche! J'ai donc testé cette recette, trouvée sur le blog de Gaelle. La mie est parfaite!
- 450g de farine
- 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 150ml de lait
- 25g de sucre en poudre (j'en ai mis 50)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 75g de beurre fondu
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec la lait, les sucre, le sel, puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un moule à brioche. Laisser gonfler à l'abri des courants d'air (environ 2h). La brioche doit doubler de volume
Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse ou la brioche à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes, four préchauffé à 190°C.
N'est-elle pas filante cette mie?
Commentaires
Ta brioche a l'air bien moelleuse !
ah si elle est carrément filante ta mie ! Superbe, ça donne envie de refaire un pti dèj... 
En effet, elle est vraiment moelleuse!
Bises,
Rosa
ta brioche à l'air bien moelleuse! miam!!
echange de recette ce week end c'est rigolo !
effectivement cette brioche est vraiment super c'etait aussi la 1ere fois que j'avais une mie aussi filante avec cette recette !
j'en vois partout sur les blogs de belles brioches ,très tentantes ,comme la tienne à la mie particulièrement réussie
superbe!!!!
oh la la regarder cette gourmandise tout en écoutant Robbie William...c'est ce que j'appelle bien démarrer la journée...merci pour ton passage sur mon blog...je vais explorer le tien.
jpeux prendre un bout?
en moelleuse ta brioche, très réussie
Miam...je t'en pique un morceau pour mon petit déjeuner de demain matin.
A bientôt
Paola
Ah super je vais essayer, merci. La tienne est trés belle et bien appétissante...
Extra filante cette mie!!!
Elle est vraiment belle ta brioche, bien dodue et bien dorée
Bravo!!!!
Très réussie!!
Bises
Nathalie
c'est la folie des brioches aujourd'hui, elle est hyper tentante !
j'essaye demain
ha je ne savais pas l'astuce de mettre le beuure au bip demain je me lance et je donnerais mon résultat samedi merci et bravo
J'adore ton blog !
Dès que je cherche une bonne recette je viens sur ton blog et je suis sûre de trouver !!! Merci, il est super ce blog !!
miam! c'est une recette que je vais essayer!!
merci pour tes recettes!! ton blog est super génial!
tes photos sont à tomber!! 
pas de bip
bonjour,
J'adore tes recettes... depuis que j'ai ma MAP je n'arrête pas de venir piocher dans ton blog. j'essaie des recettes différentes chaque semaine. Je voudrais bien essayer cette fameuse recette de brioche mais j'ai un prob... tu dis de rajouter le beurre au bip mais dans mon programme pate seule, a aucun moment je n'ai de bip... peux tu me dire combien de temps, a peu près, après le début du pétrissage, tu rajoutes le beurre ?
merci de ta réponse si réponse il y a lol
bonne journée
coucou,
merci pour ta réponse rapide. j'ai donc réalisé cette fameuse brioche...hummm toutes mes collègues se sont régalées. parce qu'il faut savoir que je fais tes recettes (surtout sucrées) le week et mes collègues de travail sont "mes gouteuses" lol. je dois dire qu'elles sont ravies que je me sois mise à la cuisine (tu m'étonnes !)
Continue donc ton oeuvre, je la déguste avec délectation.
hello
enfin peut-etre grace à toi, je vais pouvoir reussir une brioche.
Sauf que moi non plus je n'ai pas de bip, alors pourrais-tu me dire qd mettre le beurre.
Merci 1000 fois.
Superbe et délicieux
Bonjour,
Merci pour toutes ces bonnes recettes avec impressions ce qui n'est pas négligeable.
Je cherchais depuis quelques temps à faire un St Genix. Les recettes que je trouvais ne me convenaient pas. Et voilà que sur ton site j'apprends plein de trucs et comme les photos de cette brioche me montraient qu'elle était légère, je l'ai réalisée et avant de la laisser monter pendant 2 heures, je lui ai rajouté 200 grs de pralines roses.
C'est un vrai délice. Comme toi, j'avais fait des brioches briques et du haut de mes 62 ans, j'ignorais qu'il fallait mélanger le beurre un peu plus tard. Maintenant que je sais, je vais en réaliser plein d'autres.
Mon ami était tellement heureux de manger ce St Genix qu'il m'a de suite dit : "n'oublies pas de mettre un message de remerciement sur le blog".
Donc, mille mercis de nous deux et bonne continuation.
Mimelle
WAOOUH
Je viens de realiser ma première brioche reussite grâce à toi.Elle est hyper moelleuse.
C'est un delice et mes bouts de chou se regalent.
Vue que j'avais de petit oeuf j'en ai donc mis 2 au lieu d'1.
je crois que je ferrai chaque fois un tour sur ton site.
merci
bip
bonjour
moi non plus ma machine n'a pas de bip pourrais tu
me dire a quel moment tu rajoutes le beurre?
merci..
brioche moelleuse
Bonjour,
je voudrais essayer la brioche mais je ne sais pas a quel moment dois-je mettre le beurre car je n'ai pas de Bip.
MERCI
alors pour répondre à toutes celles et ceux que ça intéresse, je rajoute le beurre au bout de 20 minutes de pétrissage, soit 5 minutes avant la levée.
Bonne boulange à toutes et à tous!
Bonjour,
En voyant cette magnifique brioche je me suis dit chouette je vais enfin la réussir!!! Et bien non je n'ai pas obtenu le même résultat je ne sais pas ce que j'ai loupé, elle est meilleure que d'habitude mais je n'ai toujours pas de mie comme celle là (elle est compacte).
J'ai utilisé de la levure déshydratée, et une farine à brioche avec levure incorporée.
A la fin de la levée de la pâte j'ai obtenue une pâte collante que je ne pouvais pas travailler (il ne faut peut être pas faire fondre complètement le beurre??)
Pouvez me conseillez s'il vous plaît.
Merci pour toutes ces recettes qui me donnent pleins d'idées.
le beurre doit être pétrit très peu de temps comme je l'ai indiqué ci-dessus
brioche compacte, jy arriverais jamais ppffff
quelle farine?
cette brioche semble super sympa!!! Mais quelle farine utilisez vous? T45 ou farine normale T55?
Merci de votre réponse.
je rajoute de la farint T45, toute simple
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