les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

dimanche 20 janvier

BRIOCHE BIEN MOELLEUSE

La brioche, jusque là, était quelque chose que je n'arrivais pas (ou trop peu de fois) à faire. J'obtenais à chaque fois de vulgaires blocs de farine tout dur qui finissaient tout droit à la poubelle. Après avoir effectué des recherches sur les forums pour comprendre d'où venait mon problème, j'ai enfin compris ce qui n'allait pas. D'après ce qu'on m'a expliqué le beurre doit être mis en fin de pétrissage (au bip de la machine). En le mettant dès le début, le beurre prend la place du liquide et empêche le gluten de bien... [Lire la suite]
Posté par helene06 à 09:59 - Commentaires [34] - Permalien [#]