les délices d'hélène

mercredi 30 mai

PAINS ET AUTRES GOURMANDISES

Mes recettes testées:

• Baguette maison

• Chinois au pesto et au parmesan

• Pain au lait

• Pain aux graines de tournesol

• Pain aux six céréales

• Pain aux tomates séchées et parmesan

• Pain blanc de base

• Panini maison

• Petits pains ciabatta au romarin

Les recettes à tester:

• Buchty

• Croissants

• Miche au fromage et céréales

• Noeuds dorés au Cheddar

• Pain au fromage et aux olives

• Pain aux tomates séchées

• Pain de soja (sans gluten)

• Pain de Maïs au fromage (sans gluten)

• Pain marbré au chocolat

• Pain marbré au Pesto

• Pain Naan

• Pain Pita

• Petits pains au lait

• Petits pains du petit-déjeuner

• Spirales au lard fumé et au bleu

lundi 28 mai

CARRES GOURMANDS

Mes recettes testées:

• Carrés au citron

• Sablés à l'orange et aux graines de pavot

Les recettes à tester:

• Bouchées au céréales

• Bouchées au citron et à la noix de coco

• Bouchées chocolatées noisettes-caramel

• Brownies chocolat-noix

• Carrés au potiron et aux graines de sésame

• Carrés aux amandes et au miel

• Carrés des îles

• Carrés surprise

• Croquants au chocolat et aux fruits secs

• Croquants aux abricots

• Douceurs à la noix de coco et au caramel

• Douceurs aux amandes et à la noix de coco

• Douceurs au citron

• Fondants au caramel

• Moelleaux au noix de macadamia

• Pavés glacées aux dattes et à la banane

dimanche 27 mai

LES TARTES D'ERIC KAYSER

Mes recettes testées:

• Quiche aux courgettes, chèvre frais et pignons de pin

• Quiche aux patates douces, gorgonzola et noix

• Quiche aux pleurotes, lardons et cerfeuillade

• Tarte au chocolat et crème brûlée au café

• Tarte au chocolat noir et à la noix de coco

• Tarte au chocolat noir et aux noisettes

• Tarte clafoutis aux griottes

• Tarte normande aux pommes

Les recettes à tester:

• Quiche au confit de poireaux, anchois et tapenade

• Tarte au chocolat blanc et aux framboises

• Tarte au fromage blanc et aux fruits rouges

• Tarte au saumon mariné et à la mozzarella

• Tarte aux chanterelles et magrets de canard

• Tarte aux fraises sur dacquoise pistache

• Tarte aux marrons

• Tarte aux poires et aux pamplemousses

• Tarte aux 3 chocolats

• Tarte aux 3 tomates

• Tarte chococrumble

• Tarte flambée au chocolat noir et à la banane

jeudi 24 mai

CUISINE ATTITUDE

Mes recettes testées:

• Crumble de fruits frais, jus au parfum de basilic

• Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d'Espelette

• Pommes de terres écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées

• Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose

Les recettes à tester:

• Cappuccino de fruits exotiques et mikados

• Galettes de pommes de terre au laguiole

• Polenta au parfum d'abricot

• Risotto crémeux aux cèpes et aux noisettes

• Salade de pennes au pistou

• Saumon fumé, blinis de patates douces

• Tiramisù coco aux parfums exotiques

mardi 22 mai

PAIN MAISON, SPECIAL MACHINE A PAIN

Mes recettes testées:

• Baguette Maison

• Brioche aux amandes

• Brioche aux écorces d'oranges confites

• Brioche aux streussels

• Brioche roulée aux raisins

• Brioche sur poolish

• Ciabatta

• Fougasse aux olives vertes et tomates séchées

• Galette franc-comtoise au comté

• Pain à la farine de châtaigne

• Pain au chocolat

• Pain au kamut et aux noisettes

• Pain bis à l'épeautre et aux graines de tournesol

• Pâte à pizza

• Tresse briochée

Les recettes à tester:

• Baguette épis

• Brioche torsadée à la crème pâtissière

• Cramique

• Focaccia

• Pain à l'ail et à l'huile d'olive

• Pain à la farine de kamut

• Pain à la semoule de blé dur

• Pain au miel et à l'orange

• Pain au seigle sur poolish

• Pain aux lardons

• Pain aux noix et au bleu d'Auvergne

• Pain aux oeufs

• Pain aux tomates séchées, chèvre et olives

• Pain brioché au miel et au beurre salé

• Pain français aux herbes

• Pain viennois

• Stollen

lundi 21 mai

GENERATION CHEF

Mes recettes testées:

• Aubergines alla parmigiana

• Biscuits coulants au chocolat

• Gratin de macaronis façon Cyril Lignac

Les recettes à tester:

• Briouattes au Kiri

• Cheesecake à l'ananas

• Crème brûlée aux fruits de la passion et aux fruits rouges

• Croquettes coulantes de mozzarella

• Filet mignon de porc à la sauge et au comté

• Financiers au Nutella

• Lasagnes bolognaises aux cèpes

• Moules farcies à la sétoise

• Noix de saint-jacques au lard, purée de châtaignes

• Salade de poulet caramélisé au miel

• Tajine de kefta à l'oeuf

• Tarte chocolat banane

• Tarte aux fraises et son caramel de vinaigre balsamique

• Tortilla de pommes de terre

• Vinaigrette de légumes au curry

C'EST MOI QUI CUISINE... OUI CHEF! Tome 2

Mes recettes testées:

• Cake comté chorizo

• Filet de boeuf sauce à la moutarde

• Quiche jambon-fromage

• Gaspacho de concombre

• Gâteau de riz au caramel

• La salade de pâtes qui épate

Les recettes à tester:

• Charlotte choco-pêches

• Cheesecake made in U.S.A

• Cookies aux noix de macadamia

• Crumble poire, framboises et chocolat blanc

• Friand au roquefort

• Les vraies lasagnes

• Ma salade à moins de 300 calories

• Salade de pousses d'épinards, saint-jacques et bacon

• Trois petits dips pour l'apéro

• Riz thaî minute au crabe

dimanche 20 mai

RECETTES ANTI-ALLERGIES

Mes recettes testées:

• Crêpes sans allergènes

• Flan au crabe

• Gougères

• Moelleux au chocolat (sans lait, sans gluten)

• Nuggets de volaille

• Saumon fumé et ses blinis

Les recettes à tester:

• Cake au jambon

• Cake aux amandes

• Coquilles au thon

• Crème brûlées à la noix de coco

• Crevettes marinées sur toasts de concombre

• Croquettes de pommes de terre

• Escalopes panées

• Flan aux pommes et à la farine de châtaigne

• Galettes de sarrasin aux pommes de terre et au jambon

• Gâteau au lait de coco et à la banane

• Gratin de courgettes

• Hachis parmentier

• Pâte à tarte au sarrasin

• Pâte à tarte sucrée

• Pommes de terre et carottes fondantes

• Quiche lorraine

• Risotto au jambon et aux petits pois

• Sauce béchamel

• Sauté de dinde

• Socca nicoise

• Tarte aux fraises

samedi 19 mai

COOKIES, MUFFINS & CO

Mes recettes testées:

• Cookies au beurre de cacahuètes

• Cookies au chocolat noir

• Fairy cakes à l'orange

• Muffins carottes cannelle

• Shortbreads

Les recettes à tester:

• Banoffee pie

• Bakewell tart (tarte crème d'amandes et confiture de framboises)

• Blondie au chocolat blanc

• Brownie aux deux noix

• Cheesecake au Baileys

• Cheesecake sans cuisson à la confiture de lait

• Cinnamon rolls

• Cookies au chocolat blanc et noix de pécan

• Crumble aux fruits rouges

• Crumble poire chocolat

• Crumble pommes rhubarbe

• Gâteau à l'orange et aux graines de pavot

• Gâteau au beurre de cacahuètes

• Key lime pie (tarte au citron vert meringuée)

• Lemon curd

• Lemon drizzle cake (Cake glacé au citron)

• Muffins chocolat blanc et pépites de nougatine

• New York Cheesecake

• Orange curd

• Pancakes à la ricotta et aux zestes d'oranges

• Pecan pie

• Shortbread auxd noisettes

• Trifle aux framboises

• Victoria spong cake

• Victoria sponge cake au citron

Pour voir des photos des recettes de ce livres: un petit tour par ici s'impose: CLIC

PETITS PLATS ENTRE AMIS

Mes recettes testées:

• Fondant au chocolat de Nathalie

• Riz au curcuma

Les recettes à tester:

• Boeuf braisé à la Guinness

• Cabillaut au pesto rouge

• Canard confit, ail et échalotes caramélisées

• Clafoutis de légumes grillés au pesto rouge

• Fettucine au citron et au pecorino

• Korma de lotte

• Poulet à la tequila

• Saint-Jacques aux marrons

• Salade de foies de volaille

• Tartare de concombre, olives, avocat et sauce raîta

• Tartelettes aux framboises et aux deux chocolat

• Velouté d'asperges au foie gras

• Velouté de cèpes aux truffes

• Velouté de girolles au saumon fumé