les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

jeudi 28 juin

MA PETITE CUISINE

Mes recettes testées: Tajine de poulet au confit de tomate Tarte à la roquette et aux pignons Tarte fraîche au praliné Les recettes à tester: Avocat Mimosa Calzone à la poêle Cheese tart'tiramisù Gâteau de penne aux aubergines Gâteau tout rose Gnocchis à la romaine Gratin de coquillettes au jambon Lassi zen Mac' and cheese Pamentier de veau à la bolognaise Petits flans à la moutarde et au soja Pissaladière de langoustines Poulet Strogonoff ... [Lire la suite]
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mercredi 27 juin

CONFITURE DE FRAISES A LA VANILLE

Cette confiture est un vrai délice! Le goût subtil de la vanille réhausse à merveille celui des fraises. En plus aucun scrupule car elle contient très peu de sucre. Pour une dizaine de pots 2kg de fraises 700g de sucre spécial confiture(mais on peut en mettre 1kg) 3 gousses de vanille 2 sachets de Vitpris Equeuter les fraises et les couper en morceaux. Les écraser grossièrement. Les disposer dans un saladier et y ajouter les sucre (réserver 4 cuil. à soupe pour plus tard). Ca va rendre beaucoup de jus et laisser... [Lire la suite]
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lundi 25 juin

BISCUITS COULANTS AU CHOCOLAT

S'il y a bien une chose que j'affectionne particulièrement et pourtant que je ne mange pas souvent à cause de l'explosion de calories, c'est bien le chocolat. Mais parfois, ça fait du bien de se lâcher. Ce dessert est véritablement une vraie bombe calorique mais c'est aussi à tomber... Pour une douzaine de petits biscuits 150g de sucre 75g de farine 140g de chocolat noir 140g de beurre mou + 20g pour les moules 5 oeufs Préchauffer le four th.180°C. Beurrer généreusement les moules (j'ai utilisé des... [Lire la suite]
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dimanche 24 juin

CIABATTA (MAP)

Ce pain, d'origine italienne n'est pas très facile à réaliser, en raison d'un pâton très collant. Mais le résultat est une mie pleine de gros trous et succulente... 230ml d'eau (ou plus) pour obtenir un pâton très mou 250g de farine T55 ou T65 50g de farine de seigle 50g de farine bise T80 (j'ai mis de la T110) 2 cuil. à café de levain déshydraté 1 cuil. à café de sel 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, le sel, l'huile d'olive, les farines et... [Lire la suite]
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vendredi 22 juin

TARTE AUX TOMATES PROVENCALES

Avec mes 6kg de tomates achetés dernièrement, je poursuis ma recherche de recettes savoureuses où je peux écouler facilement mon stock. Je suis donc tombée sur cette recette, sur le blog de "Beau à la louche". A la vue des ingrédients, je me suis dis que cette tarte ne pouvait que me plaire! 1 pâte brisée 2 cuil. à soupe de pesto 6 belles tomates sel et poivre 1 crottin de chèvre 4 branches de thym frais et 3/4 feuilles de basilic (j'ai mis du déshydraté) Préchauffer le four th.200°C. Détouler la... [Lire la suite]
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jeudi 21 juin

CRUMBLE TOMATES ET BASILIC

J'ai acheté le week-end dernier une cagette de 6kg de tomates grappe. Elles étaient terriblement belles et il me fallait trouver des recettes sympa et faciles à réaliser pour les soirs de la semaine. J'ai donc trouvé cette recette sur un Cuisine Actuelle Hors Série et je vous garantis qu'elle est vraiment délicieuse! Elle sent bon le parfum du soleil et va nous amener les beaux jours, mais si! Pour 6 personnes 1kg de tomates olivettes (ou grappe) 180g de farine 120g de beurre 1/2sel (j'ai mis du beurre normal) 100g... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin

GRATIN DE MACARONIS FACON CYRIL LIGNAC

Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Génération Chef " que mon petit papa m'a gentiment offert à Noel. Ce gratin a eu énormément de succès! Il est très savoureux et divinement crémeux! Pour 4 personnes 300g de macaronis 50g d'emmental râpé 50g de beaufort 25g de beurre 25g de farine 50cl de lait 1/2 cuil. à café de noix de muscade 40cl de crème liquide sel et poivre du moulin Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante en comptant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le... [Lire la suite]
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lundi 18 juin

GATEAU AUX CERISES ET AU KIRSCH

Ca y est c'est la première année où j'ai enfin des cerises dans mon cerisier! 3 ans que j'attendais ça! Bon c'est vrai qu'il est pas très grand et que les autres années il m'en a donné quand même mais pas de quoi en mettre dans un dessert, à peine une petite poignée. Cette année j'en ai récolté 1kg, c'est un bon début. J'ai donc eu envie de faire un bon dessert avec des cerises et notamment celui que j'avais repéré chez Mimime, son très appétissant gâteau au cerises et au kirsch. Et il est vraiment extra moelleux! Un bon goût... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin

BLOGUE-MOI TA RECETTE#6: SOUFFLE AU GRAND MARNIER D'AURELIE

Lors du tirage au sort du jeu d'Aurely, j'ai été désignée pour piocher une recette du blog d'une autre Aurelie. Ce jeu est très sympa puisqu'il permet de découvrir un blog plus en profondeur. J'ai donc fait le tour du joli blog d'Aurelie, "La Cuisine d'Aurélie", pour finalement me laisser tenter par la recette du soufflé au Grand Marnier. Pour 2 personnes 3 oeufs 10g de beurre 40g de farine 50g de sucre + 20g 2 cuil. à soupe de cassonnade 1/4l de lait 5 cuil. à soupe de Grand Marnier Porter le... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin

MAIGRIR PLAISIR TOME 1

  Mes recettes testées Flan au jambon et son coulis de tomates Flan aux framboises Mousseline de poisson aux crevettes Les recettes à tester: Curry de veau Grenadins de veau à la moutarde à l'ancienne Miroir à l'orange Mousse de tomates au coulis de champignons frais Noix de boeuf aux tomates Pain de merlan Pain de veau aux herbes Poisson en cocotte Sauté d'agneau au safran
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