les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

samedi 12 mai

BRIOCHE AUX STREUSSELS

C'est toujours un vrai plaisir que de préprarer sa brioche soi-même! Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Pain Maison" aux éditions Marabout. La recette originale peut se faire totalement en Machine. Pour ma part, j'ai choisis de la cuire au four. Je vous livre d'abord la recette du livre 130ml de lait 350g de farine T45 1 oeuf battu 1 cuil. à café de levure instantanée 1 cuil. à café de sel 70g de beurre 60g de sucre blanc 1 sachet de sucre vanillé Pour les streussels 40g... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai

SOUFFLE A LA BISQUE DE HOMARD

Je raffole de la bisque de homard, mais je trouve, hélas qu'il n'y a que trop peu de recettes à base de bisque... Du coup, quand j'ai trouvé cette recette, j'ai été séduite aussitôt. Ni une, ni deux, hop! En cuisine! Pour 4 personnes 1 boîte de 300g de bisque de homard (ma boîte fait 400g, c'est pas un problème, je mets quand même toute la boîte) 2 cuil. à soupe de farine 40g de beurre 15cl de lait 100g de gruyère râpé (j'ai mis du parmesan à la place) 5 oeufs sel et poivre ma petite touche perso: une... [Lire la suite]
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jeudi 10 mai

SALADE AMANDA

J'ai acheté il y a quelque temps des pousses de soja pour mettre dans la dernière salade que j'ai présenté il y a peu de temps ici. Du coup, il m'en restait encore dans le frigo et vu les dernières températures qu'il a fait ces derniers jours, j'ai cherché une autre salade composée où je pourrais y terminer mon pot. J'ai donc trouvée cette recette sur le blog de Lorette et ce fût un vrai régal! Pour 4 personnes 1 avocat 1 mangue (que j'ai remplacé par une pomme) 16 crevettes cuites 1 grosse poignée de pousses de... [Lire la suite]
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mercredi 09 mai

NUGGETS DE VOLAILLE (sans gluten, sans lait)

Voici une autre recette que j'ai testé sans gluten pour ma petite maman, c'est drôlement bon et en plus toute la famille peut en manger! Pour 4 personnes 400g d'escalopes de poulet ou de dinde 25g de farine de riz (2 bonnes cuillères à soupe) 2 cuil. à soupe de lait de riz (si vous n'en avez pas, vous pouvez sans problème remplacer par de l'eau, ce que j'ai fait) 1/3 de cuil. à café de sel poivre Mixer les escalopes coupées en morceaux. Dans un récipient, les mélanger avec la farine le lait de riz (ou l'eau),... [Lire la suite]
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mardi 08 mai

UN GRAND MERCI A AUDREY13

Je tenais tout particulièrement à remercier Audrey13 qui m'a confectionné une très jolie bannière! Qu'en pensez-vous? Elle est pas extra cette fille?
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mardi 08 mai

QUI SUIS-JE?

Florianna ainsi que Nuage de lait m'ont invité il y a quelque temps maintenant (oh my god! Je suis very en retard!!!) à répondre à ce questionnaire qui circulait "à l'époque" de blogs en blogs... C'est parti! Si vous étiez un légume : je serais sans hésiter une tomate... mince! C'est pas considéré comme un légume pourtant! Bon alors un Champignon. Si vous étiez un fruit: Là, pas d'hésitation, je serais volontiers une petite framboise bien sucrée, peut-être un peu trop fragile mais si douce dans la bouche... ... [Lire la suite]
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dimanche 06 mai

FLAN AU CRABE (sans lait, sans gluten)

Voici une nouvelle sans gluten et sans lait recommandé pour les intolérants. Cette recette est très riche en saveurs! Pour 4 personnes 200g de chair de crabe surgelée ou en conserve 20cl de lait de coco 4 oeufs 1/2 cuil. à café de mélange d'épices (voir la recette ci-dessous) 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail 1/2 citron sel 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée Pour le mélange d'épices: 10 graines de cardamome 1 cuil. à café de graines de coriandre 1 noix de muscade... [Lire la suite]
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dimanche 06 mai

SABLES A L'ORANGE ET AUX GRAINES DE PAVOT

J'ai discuté avec Audrey13 aujourd'hui et elle me disait qu'elle était tentée par cette recette tirée du livre Carrés Gourmands aux éditions Marabout, qu'elle venait tout juste de s'acheter. Finalement elle a réussi à me donner envie de la tester à mon tour, surtout que ce petit livre, je l'ai depuis environ 1 an et je me rends compte que je n'avais testé jusque là qu'une seule recette: Honte à moi! Mais quelle recette tout de même, puisqu'il s'agit de la plus célèbre recette de ce bouquin d'après ce qu'on peut voir sur la... [Lire la suite]
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dimanche 06 mai

BRIOCHE SANS GLUTEN ET SANS LAIT (MAP)

Ma mère habite loin et ne vient donc pas souvent me voir. Mais quand elle est de passage, je profite de ces instants précieux pour lui concocter de bonnes petites choses malgré ses problèmes alimentaires. Elle est intolérante au gluten et au lait, c'est donc un vrai casse-tête pour elle de cuisiner. J'essaie de lui prouver qu'au contraire, elle peut encore manger plein de bonnes choses. J'ai donc repéré cette recette sur le blog de Perrine et je l'avais donc mise de côté pour la faire dès que ma petite maman serait à la maison.... [Lire la suite]
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samedi 05 mai

LE FAMEUX CLAFOUTOP AUX SARDINES ET A LA COURGETTE

Le problème des blogs culinaires, c'est que les photos sont tellement alléchantes qu'on ne peut pas résister à reproduire les recettes de certaines. Alors on met de côté toutes ces recettes et elles s'accumulent... s'accumulent... ! Après on se retrouve avec une liste inimaginable de recettes à tester! Mais dès fois il faut bien finir par les tester, sinon à quoi ça sert de les mettre de côté? En voici une que j'avais donc mise de côté depuis un bon moment déjà, que j'avais repéré sur le blog de Torchons et Serviettes. C'est... [Lire la suite]
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