les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

dimanche 28 mai

CHARLOTTE ROYALE AUX FRAISES ET SA MOUSSE COCO/CITRON VERT

Testé pour un repas de noel et qui a fait son effet !Préparation : 45 minCuisson : 15 minIngrédients (pour 8 personnes) :Pour 2 biscuits roulés :- 8 oeufs- 200 g de sucre- 100 g de farine- 100 g de fécule- 400 g de confiture de fraise sans morceaux- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)- 2 cuillères à soupe d'huilePour la mousse :- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi- 40 cl de lait de coco en boîte- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco- 25 cl de crème liquide- le zeste et le jus d'un citron... [Lire la suite]
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dimanche 28 mai

CHEESE CAKE AUX FRAISES

Pour 8 personnes: 250g de fraises 250g de palets bretons 100g de beurre fondu 500g de fromage type "St Moret" 20cl de crème liquide 150g de sucre 1 gousse de vanille 1 citron 4 oeufs 50g de gelée de groseille Préchauffer le four th 180°C. Pendant ce temps, émietter les palets bretons dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Etaler la pâte obtenue au fond d'un moule (de préférence amovible) et tasser avec les mains. Placer au réfrigérateur. Mélanger le fromage, la crème et le... [Lire la suite]
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dimanche 28 mai

CONFITURE POMMES/RHUBARBE

1,2 kg de rhubarbe bien rouge, 1,5kg de sucre, 600g de pommes. Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien et les éplucher. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre et laisser macérer au moins 6h. La rhubarbe va rendre son jus.Retirer le jus ainsi obtenu et le faire bouillir une dizaine de minutes afin de le faire réduire.Rajouter la rhubarbe et les pommes pelées et coupées en morceaux.Faire cuire 30 min en remuant régulièrement. Mettre en pot etdéguster le... [Lire la suite]
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dimanche 28 mai

~INDEX DES RECETTES SUCREES~

Biscuits individuels: Biscuits à la noix Biscuits au vin blanc ou sifflettes de Lunel (sans oeufs) Biscuits coulants au chocolat Biscuits écossais (abernethy biscuits) Brownie pralinoise Carrés au citron Cookies au beurre de cacahuètes Cookies au chocolat noir Cookies tout chocolat Délice aux nectarines Délices de corn flakes Digestive biscuits Ecus aux noix Financiers à l'amande Financiers à la noisette Financiers à la pistache Financiers au thé matcha Macarons au citron Mini... [Lire la suite]
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dimanche 28 mai

~INDEX DES RECETTES SALEES~

Apéritif: Amuse bouche basque Baguette fourrée au Saint Morêt et au jambon Blinis (sans gluten, sans lait) Caviar d'aubergines Croustillants aux olives Espuma de foie gras et fruits secs Galettes salées fromage/curry Gougères Gougères (sans gluten) Gougères au parmesan Kiri de sardines Mini tartelettes jambon/gruyère Mini tartelettes oignons, tomates séchées et feta Palmiers à la tapenade Petits croissants aux knacks Petits feuilletés roulés au thon Rillettes rapide au jambon ... [Lire la suite]
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dimanche 28 mai

~INDEX DE MA BIBLIOTHEQUE CULINAIRE~

N'hésitez pas à cliquer sur les titres de livres. Vous aurez ainsi une idée des différents titres de recettes qui se trouvent dans les livres, mais vous pouvez également visualiser les recettes que j'ai personnellement testées. Biscuits et petits gâteaux Breakfast, lunch, tea Carrés gourmands C'est moi qui cuisine... oui chef C'est moi qui cuisine... oui chef! Tome 2 Cheesecake Cheesecakes, pavlovas & trifles Concentré de délices Confidences... [Lire la suite]
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