les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

jeudi 08 novembre

BAGUETTES MAISON

Voici mon deuxième essai (ben oui car y a déjà une un premier essai!)de baguette, réalisé par mes petites mimines ma jolie petite MAP ET mes petites mimines. Et j'avoue que je suis encore une fois fière de moi! Une mie bien aérée, pleine de petits trous, un pain qui respire quoi! Une belle croûte bien croquante... Je me suis laissée tenter par une autre recette pourtant. La voici: Pour 2 demi-baguettes 30cl d'eau 425g de farine blanche 30g de farine de seigle 1,5 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 07 novembre

CREME DE CHATAIGNES

J'adore cuisiner c'est un fait. En général, je ne me fais pas prier pour passer derrière les fourneaux. Je repère toujours une ou deux recettes que j'ai mise de côté et que je veux tester. Mais seulement voilà, il m'arrive de ne pas avoir envie de cuisiner, mais du tout du tout. Et c'est souvent dans ces moments que mon petit homme me pose la sempiternelle question: "qu'est ce que tu nous prépare de bon pour ce soir?", ben oui il prend quand même les formes pour me donner envie de cuisiner... Et bien, c'est à ce moment... [Lire la suite]
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mardi 06 novembre

BLANCS DE POULET MARINES AU CITRON

Cette recette que je n'appelerais pas vraiment "recette" est plutôt une idée pour préparer le poulet d'une manière différente. Cette viande convient parfaitement dans le cadre d'un régime. Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 2 cuil. à soupe d'huile d'olive le jus de 4 citrons sel, poivre 1 cuil. à café ras d'herbes de Provence Laisser mariner les blancs de poulet dans le mélange huile-jus de citron-herbes de Provence pendant un minimum de 4 heures en conservant le tout au réfrigérateur. Les faire... [Lire la suite]
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lundi 05 novembre

PANINI MAISON

Depuis que j'ai ma machine à pain, je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes. J'adore essayer de nouvelles choses. Ca fait un moment que je voulais réaliser mes propres panini faits maison. Finalement avec la machine c'est hyper facile. La recette testée ici peut également être réalisée à la main. pour 8 panini environ 450g de farine blanche 2 cuil. à café de sel 1 sachet de levure déshydratée 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour dorer 25cl d'eau tiède Graisser ou fariner 2... [Lire la suite]
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dimanche 04 novembre

MA VIREE A PARIS ET BESOIN DE VOTRE AIDE

Tout d'abord je tenais à remercier celles qui m'avaient laissé de bonnes adresses de restaurant sur Paris. Hélas, la journée a été très courte et finalement nous avons opté pour un petit restaurant qui nous a tapé dans l'oeil par son originalité. Il se trouve à deux pas des Halles. Finalement c'était tout sauf de la cuisine moderne, ce que nous recherchions au départ, mais nous avons été séduits par l'originalité du lieu. Dans un décor d'"épicerie d'antan" avec rayonnages de produits régionaux et longues tables en bois... [Lire la suite]
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samedi 03 novembre

CHINOIS AU PESTO ET AU PARMESAN

Le chinois version sucrée, quand on y a goûté on ne peut plus s'en passer. Mais si c'est bon version sucrée, pourquoi ne pas tester une version salée? Et bien c'est vraiment original, en tout cas ça a beaucoup plu à la maison. Mon homme qui a adoré propose de le servir coupé en tranches, passé au four avec du chèvre sec, bonne idée, à tester très vite... 450g de farine blanche 1cuil. à café de sel 1 sachet de levure déshydratée 1 cuil. à café de sucre en poudre 30cl d'eau tiède 3 cuil. à soupe de sauce pesto... [Lire la suite]
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samedi 03 novembre

PATISSERIES MAISON

Mes recettes testées Cake aux châtaignes- Ardèche Cake chocolat/banane Gâteau aux framboises Kouign-Aman Les recettes à tester Amandines Babas au rhum Barquettes aux marrons Biscuits au gingembre Biscuit roulé groseille et chocolat Brioche parisienne Brownies au chocolat blanc Bûche chocolat-orange Cake glacé à l'orange Charlotte aux fraises Croquants aux amandes Fiadone Fouace du Rouergue Fraisier Gâteaux aux noix Gâteau basque à la confiture de cerises noires ... [Lire la suite]
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jeudi 01 novembre

SOUFFLE SAVOYARD ET MA PARTICIPATION AU KIKI 22

Il y a quelques jours, Marion nous a proposé de participer au nouveau Kikiveukiviencuisiner, le 22ème du nom pour être précis. Le thème: le Soufflé au fromage. Le thème m'a tout de suite inspiré car je raffole des soufflés. J'ai donc sorti un des tout derniers livre sur les soufflés que je viens d'acquérir et je me suis lancée avec cette recette: Le soufflé savoyard, avec reblochon, oignons, lardons, tout ce qui faut pour se réchauffer en cette période de grand froid. Ce soufflé est un vrai régal ! Pour 4 personnes 300g de... [Lire la suite]
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mardi 30 octobre

UN PETIT RESTO SYMPA SUR PARIS

Demain passage eclair à Paris. J'ai donc prévu de faire une halte chez G Detout, passage incournable... Qui aurait de bonnes adresses également pour le matériel de cuisine (petit ustensile, petit électroménager...). Et côté restaurant, une bonne table en particulier à me conseiller? Dans le genre cuisine inventive, moderne? Le genre de chose qu'on ne mange pas souvent chez soi? Merci d'avance pour toutes vos réponses.
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mardi 30 octobre

BISCUITS ET PETITS GATEAUX

Mes recettes testées Crème brûlée au citron Gâteau de ricotta au citron et au miel Gâteau marbré Mini cakes à la pistache Les recettes à tester Biscuits à l'avoine Biscuits fourrés au chocolat Bouchées à la confiture Cake à la banane Carrés aux amandes et au miel Cheese-cake aux fruits de la passion Croquants à l'orange et aux noix Délice aux agrumes Gâteau au vin doux et à l'huile d'olive Gâteau de polenta Gâteau roulé au chocolat et aux châtaignes Gâteau sans farine au chocolat... [Lire la suite]
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