les délices d'hélène

j'ai changé d'hébergeur

helene06 — Tue, 12 Feb 2008 16:49:14 GMT

Coucou tout le monde!

Voici désormais ma nouvelle adresse: http://delicesdhelene.over-blog.com/

Par contre un petit peu de patience, il va me falloir quelques jours, le temps de me familiariser...

Je reviens très vite

helene06 — Mon, 11 Feb 2008 16:18:00 GMT

"Je vais prochainement déménager chez over-blog".

TARTE AU FROMAGE BLANC

helene06 — Sun, 10 Feb 2008 16:19:00 GMT

Moi aussi j'ai craqué! Quand j'ai vu cette appétissante tarte au fromage blanc chez LSGIRLS67, je n'ai vraiment pas pu résister... Alors je me suis lancée! Et le résultat est excellent! On obtient une tarte très mousseuse et très aérée. C'est délicieux.

1 pâte à tarte sablée
1kg de fromage blanc (20% pour moi)
100g de sucre en poudre
1 sachet de pudding chantilly
2 cuil. à soupe de Maïzena
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre en en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Maïzena et le sachet de pudding. Battre encore quelques instants, puis ajouter le fromage blanc. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil.

Préchauffer le four th.160°C.

Etaler la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut (de 26cm de diamètre, le mien était plus grand) puis verser l'appareil.

Mettre à cuire au four enivron 45 minutes. Vérifier en cours de cuisson la couleur de la tarte, elle ne doit pas foncer trop rapidement.

PAIN A LA FARINE DE QUINOA

helene06 — Sat, 09 Feb 2008 10:20:00 GMT

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à tester avec ma machine à pain. J'ai trouvé celle-ci dans le tout dernier livre que je me suis acheté: "Pains fantaisie et brioches". La farine de quinoa donne un goût particulier à ce pain qui est également très moelleux et très aéré. Voilà un pain qui change! Attention tout de même, il a tendance à sécher très vite.

300ml d'eau
1 cuil. à soupe de sucre
1,5 cuil. à café de sel
70g de farine de quinoa
380g de farine blanche T55
1,5 cuil. à café de levure déshydratée instantanée

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau, puis le sucre et le sel. Recouvrir des farines en veillant à recouvrir toute l'eau.

Faire un puits peu profond dans la farine et y ajouter la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Lancer le programme PAIN NORMAL, taille du pain 1Kg, croûte moyenne ou foncée.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

PAINS FANTAISIE ET BRIOCHES

helene06 — Sat, 09 Feb 2008 10:06:00 GMT

Les recettes testées:

Les recettes à tester:

Brioche au caramel et au beurre salé
Cake à la banane
Cake à la carotte
Cake au citron et aux graines de pavot
Cake au fromage de chèvre et aux noix
Cake au lait de coco
Cake aux abricots
Confiture d'ananas
confiture de cerises
Confiture de pamplemousse
Confiture de poire au gingembre
Confiture pêche-mangue
Escargots au chocolat
Mouna
Pain à l'abricot et au romarin
Pain à la banane et aux dattes
Pain à la banane et aux myrtilles
Pain à la canelle
Pain à la farine d'épeautre et graines de lin
Pain à la poire et au miel
Pain à la viande des grisons
Pain au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Pain au bleu et aux olives
Pain au chorizo et aux aubergines
Pain au jambon de parme et piment d'Espelette
Pain au miel et aux graines de tournesol
Pain au romarin
Pain aux céréales et aux noix
Pain aux olives et au thym
Pain aux pommes et aux amandes
Pain aux pruneaux et au bacon
Pain aux tomates, oignon et bacon
Pain aux tomates séchées et au basilic
Pain aux trois farines
Pain brioché au Nutella
Pain brioché au yaourt
Pain brioché aux fraises Tagada
Pain brioché aux noisettes
Pain brioché aux oranges confites et aux pépites de chocolat
Pain brioché aux smarties
Pain brioché façon pain d'épices
Pain complet aux noix et aux abricots
Pain de seigle au yaourt et au miel
Pain semi-complet à la bière
Petits pains à l'huile d'olive
Petits pains moelleux
Petits pains viennois

FILET DE PANGA A LA CREME DE CURRY

helene06 — Fri, 08 Feb 2008 17:05:00 GMT

Depuis que j'ai découvert le panga, je ne mange plus aucun autre poisson. A chaque fois que je veux acheter du poisson, mon choix se porte toujours sur celui-ci, y a rien à faire, on en raffole à la maison. D'habitude, je le cuisine avec une panure à la noisette. J'ai également testé une sauce à la moutarde et puis je me suis laissé tenté par une sauce au curry, un régal!

Pour 2 personnes

2 filet de panga
30cl de crème fraîche liquide
2 cuil. à café de curry
sel et poivre
1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée

Préchauffer le four th.200°C.

Dans un plat à gratin allant au four, disposer les filets de panga.

Dans un bol, mélanger ensemble, la crème, le curry, la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la crème sur les filets.

Faire cuire 20 minutes.

PATES, RIZ, POMMES DE TERRE

helene06 — Wed, 06 Feb 2008 17:26:00 GMT

PATES

Cannellonis à la ricotta et aux herbes

Cannellonis aux aubergines

Gratin de macaronis façon Cyril Lignac

Gratin de pâtes, aubergines et boeuf, sauce au bleu, ou encore ici

Gratin de rigatonis au porc et aux trois fromages

Lasagnes express (WW)

Macaronis à la tomate et à la vodka (WW)

Nouilles chinoises au jambon fumé

Penne aux tomates et aux oignons caramélisés

Salade de pâtes qui épate

RIZ

Curry de carottes en risotto

Gratin de riz aux tomates et aux courgettes

Risotto aux légumes printaniers

Risotto aux tomates

Risotto de poulet bon pour la ligne

Riz au curcuma

POMMES DE TERRE

Dauphinois au saumon

Galette de pommes de terre au lard fumé

Gratin dauphinois

Gratin de courgettes à la Mozzarella

Gratin de pommes de terre au raifort

Gratin de trois légumes au chèvre

Lentilles et pommes de terre

Parmentier de canard à la crème de parmesan

Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées

Purée parmentière aux topinambours

Soufflé campagnard (WW)

Stoemp aux carottes

Tatin façon tartiflette

Velouté de carottes/pommes de terre

CAKE CHOCOLAT/BANANE

helene06 — Wed, 06 Feb 2008 16:54:00 GMT

Un cake vraiment exquis, où les ingrédients s'unissent à merveille... Le miel apporte une petite touche en plus, les bananes caramélisées, le chocolat, j'en suis raide dingue!

Pour 6 personnes

120g de sucre glace
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
120g de chocolat noir
2 bananes
170g de beurre
3 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de rhum
3 cuil. à soupe de miel
4 oeufs
80g de sucre en poudre

Tamiser le sucre glace. Dans un autre saladier, tamiser la farine et la levure. Râper le chocolat et l'ajouter au mélange farine/levure.

Peler et couper les bananes en rondelles et les faire rôtir dans 20g de beurre à feu vif. Saupoudrer de cassonade puis les flamber au rhum. Réserver.

Fouetter 150g de beurre pommade avec le sucre glace, le miel et les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le mélange farine/levure/chocolat et les rondelles de banane.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire pendant 30 minutes, puis baisser le thermostat du four à 160°C. Couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

CANNELLONIS AUX AUBERGINES

helene06 — Tue, 05 Feb 2008 17:37:00 GMT

Avec ma recette de cannellonis à la ricotta et aux herbes, j'avais également préparé cette recette de cannellonis farcis au boeuf haché et aux aubergines, une recette qui vient tout droit de chez Marmiton. Et à vrai dire, entre les deux mon coeur balance...

Pour 2 personnes

6 cannellonis
1 aubergine
1 steack haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
du bouillon de volaille
sel et poivre
thym
de la béchamel
4 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 boîte de concassé de tomate

Couper l'aubergine en petits dés ainsi que l'oignon et écraser la gousse d'ail. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien fondante. Ajouter ensuite le steack haché en petits morceaux et la tomate en dés.

Lorsque le tout est cuit, ajouter 15cl de bouillon de volaille. Saler et poivrer, ajouter éventuellement du thym et laisser mijoter jusqu'à une évaporation complète du liquide.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire une béchamel pas trop liquide. Ajouter le concentré de tomate et le concassé de tomate. Saler, poivrer.

Remplir les cannellonis de farce à l'aubergine, les disposer dans un plat allant au four. Les recouvrir de sauce complètement. Faire cuire au four th.180°C. durant 30 minutes.

CAKE AUX MEGA PEPITES DE CHOCOLAT (MAP)

helene06 — Sun, 03 Feb 2008 11:05:00 GMT

Je me suis achetée un nouveau livre pour ma machine à pain. J'en rêvais de celui-là! Je l'avais repéré en librairie mais j'attends toujours de le voir sur internet histoire de le toucher un peu moins chère, et ça y est il est enfin à moi! Aussitôt arrivé à la maison, je me suis empressée de l'ouvrir et mon choix s'est tout d'abord porté sur une recette de cake, étant donné que j'avais tout sous la main. Par contre la recette originale préconise des fruits secs mais n'étant pas grande fan de fruits secs, je les ai tout simplement remplacé par des pépites de chocolat! Résultat: Avec la machine à pain y a vraiment rien de plus simple à faire, on met tout dedans et on patiente gentillement... En plus y a moins de vaisselle! C'est tout bénèf et c'est super bon au petit déj ou pour les petits creux. Donc si vous n'avez pas encore testé les cakes en machine à pain, lancez-vous donc! Et pourquoi pas avec cette recette...

3 oeufs
100g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
300g de farine blanche (T55)
1 sachet de levure chimique
100g de mélange de fruits secs (dattes, fique, abricot, raisins,...) ou de pépites de chocolat

Battre les oeufs en omelette. et les verser dans la cuve. Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Ajouter dans la cuve, ainsi que le sucre, le sel, la farine, la levure et les fruits secs (ou les pépites).

Lancer le programme GATEAU ou CAKE. A la fin du programme, démouler immédiatement sur un plat de service.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.