les délices d'hélène

mes recettes testées et approuvées

dimanche 28 octobre

CAKE AUX CHATAIGNES- ARDECHE

Y a des moments où on se dit que non c'est pas raisonnable, de toute façon on en a déjà beaucoup dans la bibliothèque, mais voilà on a flashé sur un autre et on le veut! Je parle biensûr de livre de cuisine. Celui-là: "Pâtisseries Maison", j'ai attendu longtemps avant de l'avoir! Mais voilà j'avais beau me raisonner, celui-là il me le fallait! Et le voilà parmi les autres, j'ai donc fait un peu de place pour le rajouter au milieu des autres, mais avant de le ranger j'ai voulu tester au moins une recette, histoire de... [Lire la suite]
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samedi 27 octobre

PARISETTES

Vous voulez une recette hyper rapide à faire, qui a un bon goût de beurre, qui croque sous la dent et qui peut faire un joli cadeau pour les fêtes qui approchent? Je vous propose celle-ci, tirée de mon tout dernier livre que Gaelle m'a envoyé grâce au Bookblog. Pour environ 25 à 30 sablés 60g de beurre ramolli 60g de sucre en poudre 1 oeuf 75g de farine 60g d'amandes effilées Battre au fouet le beurre et le sucre pendant 4 minutes. Ajouter l'oeuf, terminer par la farine. Déposer de grosses pastilles sur la... [Lire la suite]
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samedi 27 octobre

LES SABLES

Mes recettes testées Biscuits à la noix Croustillants aux olives Parisettes Sablés au parmesan et au piment d'Espelette Sablés chocolat-noisette Les recettes à tester Biscuits à l'avoine Biscuits céréales chocorange Boules de neige Cassemuseaux Cheesecake marbré Cookies américains Cookies choco-chico Cookies choco-coco Cookies choco-noix Cookies de l'écureuil Comtesses de Guyane Crousticaos Crousticitrons Crumble de patates douces Crumble rhubarbe-framboises ... [Lire la suite]
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vendredi 26 octobre

GRATIN DE COURGETTES AU ROQUEFORT

Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson. Pour 4 personnes 1kg de courgettes 60g de roquefort 30g de gruyère râpé ou de parmesan 4 oeufs 200ml de lait écrémé persil, sel et poivre Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous... [Lire la suite]
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mercredi 24 octobre

QUAND ON AIME ON RECOMMENCE, OU LE CELEBRE CHINOIS DE MANUE

J'ai testé pour la toute première fois le fameux chinois de Manue il y a quelques jours mais j'avais décidé de me lancer et de le réaliser sans chocolat pour la toute première. Il était succulent! Mais finalement j'ai quand même eu envie de l'essayer à nouveau et cette fois-ci avec du chocolat. Et bien il est tout simplement à tomber... J'ADORE!!! Que de dire de plus? Essayer c'est l'adopter... 55g de beurre fondu 1 gros oeuf battu 10cl de lait 25g de sucre en poudre 1/2 cuil. à café de sel 260g de farine... [Lire la suite]
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mardi 23 octobre

MOUSSES

Mes recettes testées Chantilly de tomates aux crevettes roses Gâteau mousseline à la noix de coco Mousse de courgettes au pesto et aux pignons Tartine de mousse de feta aux anchois et aux câpres Les recettes à tester Capuccino de mascarpone café miel et cannelle Moelleux de crabe au citron vert Mousse de foies de volaille aux raisins secs Mousse de sardines aux olives noires Mousse soufflée de poulet au curry Mousseline de petits pois au coulis de menthe fraîche Petites mousses d'aubergines à... [Lire la suite]
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dimanche 21 octobre

PETITS PAINS AU LAIT AU CHOCOLAT DE CELYO (MAP)

Quand j'ai vu la recette que Celyo a publié il y a quelques jours, je me suis dit qu'elle était pour moi. Je l'ai donc mise de côté et testée le week-end dernier. Et bien côté rapidité on ne peut pas faire mieux! Ils sont donc super rapides à réaliser et comme on en obtient une douzaine, on est tranquille pour quelques jours, ou quelques heures, tout dépend à quel rythme ils vont être mangés... Pour 10 à 12 petits pains 310ml de lait 1 oeuf battu 2cuil. à café de sel 1 sachet de sucre vanillé 30g de sucre 600g... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre

SOUFFLES

Mes recettes testées Soufflé au Nutella et aux noisettes Soufflé au potiron et au bleu d'Auvergne Soufflé au roquefort Souflé aux champignons et au parmesan Soufflé de brocolis au chèvre Soufflé savoyard Les recettes à tester Soufflé à la banane et au vieux rhum Soufflé à la confiture de fraises Soufflé à la vanille et aux pépites de chocolat Soufflé au caramel Soufflé au chocolat noir Soufflé au citron vert et à la menthe fraîche Soufflé au foie gras Soufflé au... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre

MINI TARTELETTES AU CITRON

Voici ce qu'on peut faire avec un reste de pâte sablée: de jolies petites tartelettes. Un vrai délice! Pour 8 mini tartelettes 1 reste de pâte sablée 1 citron jaune 65g de sucre en poudre 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 30g de beurre Préchauffer le four th.180°C. A l'aide d'un emporte-pièce, découper de petits rond dans la pâte sablée et disposer dans les mini empreintes du moule. Râper le zeste du citron et récupérer le jus. Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un récipient adapté, battre à l'aide... [Lire la suite]
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vendredi 19 octobre

QUICHE AUX PLEUROTES, LARDONS ET CERFEUILLADE

C'est la saison des champignons des bois et ce serait dommage de ne pas en profiter... J'ai donc acheté des pleurotes pour tester une nouvelle recette du livre sur "les Tartes" d''Eric Kayser. Que dire? Je ne trouve même pas les mots pour exprimer ce que j'ai ressenti quand j'ai goûté cette tarte! C'est simple je n'ai jamais goûté une tarte salée aussi bonne que celle-ci... La pâte à fougasse est indispensable. Si ça vous dit d'essayer cette tarte, une fois de plus je vous conseille de la suivre à la lettre et de ne... [Lire la suite]
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