jeudi 31 janvier
CANNELLONIS A LA RICOTTA ET AUX HERBES
Quand j'ai vu cette recette chez Choupette, j'ai su que j'allais la faire. Surtout que je n'avais pas encore essayé les cannellonis. Je ne sais pas pourquoi, j'imaginais ça trop compliqué. Mais maintenant que je cuisine, plus rien ne me fais peur, je teste et mes doutes s'envolent au fur et à mesure. Finalement c'est vraiment pas compliqué à réaliser, le plus fastidieux était de farcir les cannellonis un à un. Oui car je n'ai pas choisi comme Choupette les plaques de lasagnes fraîches mais des cannellonis à farcir et je me suis bien amusée, j'en avais même plein les doigts (ah la grosse cochonne!). Mais finalement, je ne le regrette pas, on s'est vraiment régalé, cette recette est vraiment délicieuse. Encore merci à toi Choupette! Une fois de plus nous nous sommes régalés grâce à toi! Bon, désolé pour la photo, mais je n'ai pas réussi à couper proprement, une vraie blonde (ben oui pas douée moi!)
Pour 4 personnes
- 1 boîte de cannellonis à farcir
- 2 bouquets de basilic (j'ai supprimé la menthe)
- 1 bouquet de persil
- 1 brin de thym
- 1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe fraîche- 1 boîte 4/4 de pulpe de tomates
- 500g de ricotta
- 200g de parmesan en morceau
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20g de beurre
- sel et poivre
Verser la chair de tomates, le thym, l'ail écrasé, le sucre, du sel et du poivre dans une casserole et laisser mijoter 10 mn.
Ciseler les herbes.
Râper le parmesan. Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec les herbes et la moitié du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Remplir les cannellonis du mélange de ricotta aux herbes.
Aligner les cannellonis dans un plat à gratin beurré. Retirer la gousse d'ail et le thym de la sauce tomate et en napper les cannellonis (pour ma part j'ai fait une béchamel que j'ai rajouté à la sauce tomate) . Répartir le reste de parmesan râpé sur le dessus.
Enfourner à four préchauffé à 210° et cuire 20 mn.
Servir dès la sortie du four.
mercredi 30 janvier
ROULES AU PESTO ROSSO
Tout comme les palmiers à la tapenade réalisés dernièrement, ces petits roulés sont extrêment rapides à réaliser lorsque des invités arrivent à l'improviste. On peut très bien les réaliser à l'avance, les cuire et les congeler pour en avoir toujours de prêt à la dernière minute. Il ne reste plus qu'à les sortir du congélateur à la dernière minute et les passer quelques minutes au four.
Pour 16 petits roulés
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de pesto rosso
- 1 jaune d'oeuf
Etaler la pâte feuilletée sur un le plan de travail. La recouvrir de pesto rosso et la rouler sur elle-même. Couper de fines tranches.
Sur une plaque allant four, recouverte de papier sulfurisé, disposer les petits roulés. Badigeonner d'oeuf battu et cuire au four 10 à 15 minutes, dès qu'ils commencent à dorer.
mardi 29 janvier
AUBERGINES FARCIES
Il me restait de la farce toute prête achetée durant les fêtes (au congélateur) et une aubergine dans mon frigo. J'ai donc improvisé ces aubergines farcies qui étaient délicieuses...
Pour 2 personnes
- 1 aubergine
- 200g de farce au cognac (mais n'importe quelle autre farce peut faire l'affaire)
- 150g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 2 grosses cuillères à soupe de fines herbes mélangées
- huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four th. 200°C.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Inciser légèrement sans entailler la chair. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Cuire au four environ 25 à 30 minutes. La chair doit se défaire toute seule.
Retirer la chair de l'aubergine (ne pas tout enlever sinon la peau de l'aubergine ne se tiendra plus). Mixer ensemble la farce et la chair à saucisse. Ajouter la chair de l'aubergine récupérée, les fines herbes, l'oeuf. Saler et poivrer.
Farcir les coques d'aubergines avec le mélange. Cuire au four 40 minutes.
lundi 28 janvier
LENTILLES ET POMMES DE TERRE
J'adore les lentilles mais je ne les cuisine que très rarement, simplement parce que je n'y pense pas. Mais comme je fonctionne beaucoup au coup de coeur, quand je repère une recette sur internet, ou je la mets dans mes favoris en me disant que je la ferai très vite (et alors je l'oublie) ou alors j'ai tous les ingrédients sous la main et alors je mets de suite aux fourneaux. C'est le cas de cette recette, trouvée chez Fofil. Le mélange est bien crémeux, j'ai beaucoup aimé.
Pour 4 à 6 personnes
- 250g de lentilles vertes
- 4 à 5 pommes de terre
- 25g de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 verre d'eau
- 1 cube Maggi
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de thym
Cuire les lentilles ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées grossièrement dans de l'eau pendant environ 25 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre,ajouter la farine et bien mélanger,verser ensuite l'eau et mélanger de nouveau au fouet,puis ajouter le cube maggi. Ajouter la moutarde ainsi que le thym et assaisonner selon le goût. Ajouter la crème et verser ensuite cette sauce sur les lentilles.
dimanche 27 janvier
CAKE AU CHORIZO ET AU MAROILLES
Voici un cake tiré du livre des Cakes de Sophie, bien relevé et riche en goût et en calories aussi... Donc à manger avec modération...
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'hule de tournesol
- 5cl de bière blonde
- 12,5cl de lait entier
- 100g de gruyère râpé
- 150g de chorizo
- 100g de maroilles
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
1/2 cuil. à café de cumin
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, la bière, le lait chauffé, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
Couper le chorizo en petits dés ainsi que le fromage (en réserver quelques uns pour le dessus). Ajouter à la pâte. Ajouter le cumin.
Verser la pâte dans un moule non graissé. Déposer par dessus les dés de fromage restants. Mettre au four pendant 45 minutes.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
vendredi 25 janvier
RISOTTO AUX TOMATES
Un petit risotto trouvé chez Fybule et quelque peu transformé. Un pur régal!
Pour 2 personnes
- 140g de riz rond
- 3 tomates
- 60g de tomates séchées
- 1 oignon
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 2 cuil. à café d'herbes de provence
- 2 grosses cuil. à soupe de pesto rosso
- 1 feuille de laurier
- du parmesan
Hacher l'oignon. Le faire revenir dans l'huile chaude.
Pendant ce temps là, couper les tomates en petits dés. Ajouter les 3/4 des dés de tomates aux oignons.
Laisser revenir 2-3 minutes. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec 2 fois le volume de riz d'eau chaude.
Saler, poivrer, mettre la feuille de laurier et les herbes de Provence.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vérifier de temps en temps et rajouter de l'eau si nécessaire.
Une fois cuit, ajouter les dés de tomates restant, les tomates séchées coupées en petits dés et le pesto rosso et laisser chauffer une minute.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt parsemé de parmesan râpé.
mardi 22 janvier
CONFITURE POMMES/BANANES AU RHUM (MAP)
Il me restait tout juste 2 pommes et 2 bananes qui languissaient dans mon frigo (oui je sais je mets mes bananes dans mon frigo... et Alors?). J'ai donc effectué une petite recherche sur Marmiton et je suis donc tombée sur cette recette de confiture qui m'a tout de suite emballé. Je l'ai donc testé en remplaçant tout de même l'eau de fleur d'oranger par une gousse de vanille et c'est ma machine à pain qui a fait le travail. Résultat: Extra!
Pour 2 pots
- 2 bananes
- 2 pommes
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 gousse de vanille
- 10cl d'eau
- 350g de sucre spécial confiture
Dans la cuve de la machine à pain, couper les fruits en petits dés. Ajouter le rhum, les graines de la gousse de vanille, l'eau et le sucre. Lancer le programme CONFITURE.
A la fin du programme, remplisser les pots de confiture, les refermer et les retourner, puis les laisser refroidir.
Une petite tartine de pain beurré et de la confiture par dessus. Que demander de plus? Au fait, qui a dit que c'était compliqué de faire sa propre confiture?
GRATIN DE PATES, AUBERGINES ET BOEUF, SAUCE AU BLEU
Depuis que je cuisine, je ne fais que très rarement deux fois la même recette, non pas que je n'aime pas ce que je cuisine au point de ne plus vouloir le refaire une seconde fois, mais tout simplement parce que j'adore cuisiner des choses différentes, que je n'ai jamais essayé. Simplement voilà, il arrive que ce que je cuisine soit tellement délicieux que quelques fois je fais une entorse à la règle. Cette recette en fait partie. Je l'avais déjà mise en ligne il y a un bout de temps. Mon petit homme en raffole. La sauce au bleu apporte du caractère à cette recette qui devient alors bien crémeuse. Dommage que la photo ne mette pas plus en valeur ce plat qui est un vrai délice! Allez, je vous remet la recette ici.
- 250g de pâtes (des pennes ici)
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 400g de boeuf haché
- 20cl de coulis de tomate (une briquette)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- herbes de provence
- 20cl de crème liquide (vous pouvez mettre 30cl pour apporter plus de crémeux au gratin)
- 100g de bleu (moi j'ai doublé la quantité pour plus de goût et mis du roquefort)
- sel et poivre
- huile d'olive
- gruyère râpé ou parmesan
Epluchez l'oignon et les aubergines, émincez l'oignon et coupez les aubergines en petits dés.
Faites-les rissoler à l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
L'aubergine absorbant beaucoup l'huile, n'hésitez pas à en rajouter si nécessaire.
Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la viande et faites rissoler jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajouter le coulis de tomate.
Mélangez et ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème sur feu doux dans une casserole et ajoutez-y le bleu coupé en morceaux.
Laissez fondre en remuant de temps en temps.
Salez un peu et poivrez.
Faites cuire les pâtes avec le cube de bouillon de boeuf et égouttez-les.
Ajoutez-les à la sauce à la viande et mélangez bien.
Versez les pâtes dans un moule à gratin (inutile de le graisser), verser par dessus la crème au bleu et saupoudrez avec le fromage râpé.
Passez le plat quelques minutes sous le gril du four pour faire dorer.
lundi 21 janvier
GATEAU AUX CAROTTES DE PIERRE HERME
Comme vous le savez maintenant, je fonctionne très souvent en fonction de mes envies. Ce week-end, j'ai donc ressorti de ma très longue liste de recettes favorites à réaliser très vite une recette trouvée chez Choumie. Je me jette donc dans ma cuisine, toute excitée à l'idée de réaliser un drôle de gâteau à base de carottes et curieuse du résultat. Mon petit homme entre dans la cuisine à ce moment-là et me demande ce que je suis en train de préparer de bon. En voyant les carottes râpées dans mon saladier, vous auriez du voir la tête qu'il tirait... Heureusement il est intelligent mon petit homme! Il goûte à tout...Et finalement il l'a trouvé super bon! Un goût ultra-moelleux et au bon goût de noisettes.
- 250g de carottes râpées finement
- 50g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 60g de noisettes en poudre
- 70g d'amandes en poudre
- 70g de sucre en poudre
- 30g de sucre roux
- 25ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.
Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.
Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
Laisser refroidir dans le moule et retourner sur le plat de présentation.
Merci Choumie! On s'est régalé!
dimanche 20 janvier
BRIOCHE BIEN MOELLEUSE
La brioche, jusque là, était quelque chose que je n'arrivais pas (ou trop peu de fois) à faire. J'obtenais à chaque fois de vulgaires blocs de farine tout dur qui finissaient tout droit à la poubelle. Après avoir effectué des recherches sur les forums pour comprendre d'où venait mon problème, j'ai enfin compris ce qui n'allait pas. D'après ce qu'on m'a expliqué le beurre doit être mis en fin de pétrissage (au bip de la machine). En le mettant dès le début, le beurre prend la place du liquide et empêche le gluten de bien travailler. Et effectivement, je mets mon beurre qu'au bip de la machine et j'obtiens une mie bien moelleuse. Ca marche! J'ai donc testé cette recette, trouvée sur le blog de Gaelle. La mie est parfaite!
- 450g de farine
- 15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 150ml de lait
- 25g de sucre en poudre (j'en ai mis 50)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 75g de beurre fondu
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec la lait, les sucre, le sel, puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un moule à brioche. Laisser gonfler à l'abri des courants d'air (environ 2h). La brioche doit doubler de volume
Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse ou la brioche à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes, four préchauffé à 190°C.
N'est-elle pas filante cette mie?